Menyer i restaurang Sand

À la carte

Serveras kvällar i Sand vecka 47–4.

OSTRON

MARENNES FINE DE CLAIRE – 35
6 MARENNES FINE DE CLAIRE – 195
12 MARENNES FINE DE CLAIRE – 375
Schalottenlöksvinägrett, citron, tabasco

APPETIZERS

BJÄRECHIPS & LÖJROMSDIPP – 110

FRITERADE KRONÄRTSKOCKOR – 65

PATA NEGRA SKINKA – 75

GRUYÈRE – 45

PATA NEGRA SKINKA – 75

OLIVER – 35

ROSTADE CASHEWNÖTTER – 45

FÖRRÄTTER

KALIX LÖJROM – 255
Sands brioche, crème fraiche, dill, gräslök, rödlök

HUMMERSOPPA – 195
Hummerkött, smörkokt rotselleri, dragon

FÄNKÅLS- & ANISGRAVAD LAX – 165
Bjäreäpple, ingefära, svensk soja

JORDÄRTSKOCKSTARTELETTE – 145
Jordärtskocksskum, Skottorps alpost, syrad steklök, tryffel, timjan

TUNNSKUREN ELDAD OXFILÉ – 175
Lingonkrisp, svampemulsion, brynt smörpulver, krasse

VARMRÄTTER

POCHERAD PIGGVAR – 345
Blåmusslor, vitvinssås med löjrom, gurka, friterade dillpotatiskrutonger

SMÖRSTEKT RÖDING – 295
Brynt hummersmör, bakad purjolök, mandelpotatispuré, trattkantareller

KRYDDSTEKT HJORTINNANLÅR – 295
Rosmarinsky, sotad syrad rödlök, puré av jordärtskocka, potatis och tryffel

GRILLAD ENTRÉCÔTE – 325
Rödvinssås, schalottenlökssmör, friterad potatisterrin, rostade morötter

BRYNT SMÖRBAKAD ROTSELLERI – 245
Kräm av rotselleri och lagrad ost, kål, hasselnötter, crudité och örtsallad

KLASSIKER

SANDS RÄKSMÖRGÅS – 245 / hel – 175 / halv
Rågbröd, handskalade räkor, majonnäs, ägg, rödlök, citron, sallad

DESSERTER

CHOKLAD OCH HAVTORN – 125
Chokladgateau, havtornssorbet, torkad chokladkaka, te

EN KULA AV KVÄLLENS GLASS/SORBET – 65

PRALIN FRÅN CHOCOLATERIAN – 39 / st

BRÖDPUDDING MED SAFFRAN OCH VANILJ – 125
Vaniljglass, rårörda lingon, salt kolasås

Lunch

Dagens rätt måndag–fredag 11.30–14. À la carte lördag–söndag 12–15.

Vi erbjuder dagens kött, fisk och vegetarisk rätt samt en mindre à la carte.
I dagens ingår även en skål sallad, bröd och kaffe.
Pris dagens lunch: 150 kr

Dagens lunch som take away 120 kr. Ring och beställ eller bara kom förbi.

Dagens lunch vecka 49

Veckans fisk: Pocherad kummelfilé, kapris, betor, riven pepparrot, potatiskrokett, brynt smör
Veckans vegetariska: Krämigt matvete, stekt svamp från Bjäre, parmesanost, saltrostade frön

Onsdag
Confiterad fläsksida, spenat och rödlökssallad, potatisstomp med gräslök, lättrökt majonnäs

Torsdag
Kalvfärslimpa, rostad morot, svartvinbärsgelé, kokt potatis, gräddsås

Fredag
Helstekt ryggbiff, senapsmarinerade haricots verts, bearnaisesås, klyftpotatis

Helglunch vecka 49

Förrätt -95kr
Sand´s Toast Skagen, smörstekt bröd, citron, dill
Krämig jordärtskockssoppa, tryffel, krutonger, gräslök

Varmrätt -175kr
Helstekt kalvfilé, gröna bönor med bacon, friterad potatis, rödvinssky
Halstrad lax, råmarinerad fänkål, räkor, potatisstomp med dill, Sandefjordsås
Svamprisotto, saltrostade frön, örtsallad, kallpressad rapsolja

Dessert -95kr
Äppelkaka med vaniljgrädde
Hallonpannacotta, rostad vit choklad

Dagens lunch vecka 50

Veckans fisk: Pocherad torskfilé, rostade rotfrukter, dill, skaldjurssås
Veckans vegetariska: Kikärtscurry, kryddris, persilja, citronyoghurt

Måndag
Nattbakad fläsksida, rödkål, pressgurka, krämig sky, rostad potatis

Tisdag
Coq au vin, champinjoner, bacon, syltlök, potatispuré

Onsdag
Biff a la Lindström, saltgurka, friterad persilja, rostad potatis, skysås

Torsdag
Fläskschnitzel, kaprissmör, gröna bönor, friterad potatis, rödvinssky

Fredag
Gremolatastekt kalv Tri-Tip, grillade grönsaker, klyftpotatis, gurkyoghurt

Sands matkasse

Ta med en del av Restaurang Sand hem. Sands matkasse är en trerätters meny som du enkelt lagar till i ditt eget kök. Det mesta är klart att värma och du adderar den sista touchen enligt medföljande instruktioner.

Sands matkasse

Pris 395 kr/person. Kan beställas till och med 19 december 2020 (minst en dag i förväg).

FÖRRÄTT:
Hummersoppa, brynt smörkokt rotselleri, hummer, örtsallad
Alt: 
Krämig svampsoppa, inkokt svamp, saltrostade frön, smörgåskrasse

VARMRÄTT:
Timjanstekt entrecôte, glacerade morötter, örtsmör, rödvinssky, potatisterrin
Alt: 
Smörbakad rödtunga, citronmarinerad gurka, spetskål, vitvinsås, forellrom

DESSERT:
Sands chokladgateau, lättvispad hallongrädde, kanderade nötter

Beställning

Välkommen att beställa hos: sand@hotelskansen.se, telefon 0431-55 81 09
Vi behöver din beställning minst en dag innan leverans.

Nyårsmeny

Nyårsmenyn ingår i Skansens Nyårspaket.

Nyårssupé på Sand 2020

AMUSE

KALIXLÖJROM
Västerbottensosttartelett, jordärtskocka, syrad lök

HUMMERSALLAD
Vintergrönt, riven tryffel, Bjäreäpple

HÄLLEFLUNDRA
Sandefjordssås på brynt smör, svamp från Torekov, forellrom

GRILLAD KALVFILÉ
Karamelliserad schalottenlök, friterad potatisterrin, sause Bordelaise

CHAMPAGNESORBET
Vit choklad, lemoncurd, atsinakrasse

KAFFEGODIS

Dryckespaket

Vinmeny 595 kr per person
Alkoholfri dryckesmeny 295 kr per person

Nyårsmeny takeaway

Fira in det nya året med Restaurang Sands smaker i ditt eget hem. Inför nyårsafton har vi komponerat en trerätters festmeny som du kan beställa som takeaway. Det mesta är klart att värma och du adderar den sista touchen enligt medföljande instruktioner.

Sands takeaway nyårsmeny

Pris 545 kr/person. Kan beställas till och med 28 december 2020.

HUMMERSALLAD
vintergrönt, riven tryffel, Bjäreäpple

GRILLAD KALVFILÉ
karamelliserad schalottenlök, friterad potatisterrin, sauce Bordelaise

CHAMPAGNEMOUSSE
vit choklad, lemoncurd, atsinakrasse

Beställning

Välkommen att beställa hos: sand@hotelskansen.se, telefon 0431-55 81 09

Nyårsdagsbrunch

Serveras i Restaurang Sand på nyårsdagen 13.00–16.00.
Pris 295 kr per person.

Servering 1
Skagencroissant med löjrom
Fänkål- och anisgravad lax med citronfärskost
Charkuterier
Friterade kronärtskockor
”Caesarsallad”, Skottorpsost och krutonger

Servering 2
Eggs Benedict med rökt skinka
Högrevsslider, cheddarost, karamelliserad lök och aioli
Västerbottensostpaj med forellrom och vispad crème fraiche
Croque monsieur

Servering 3
Pannacotta med bär och kakcrunch
Mandelros med tosca
Chokladbrownie, ganache, lättvispad grädde

Kaffe

Barnmeny

Alla barnens varmrätter serveras med en liten skål grönsaker.

VARMRÄTT

FISH & CHIPS – 95 kr
Remouladsås, citron

BJÄREKYCKLING ”NUGGETS” – 95
Pommes frites, majonnäs

PASTA BOLOGNESE – 95 kr
Pasta, köttfärssås

DESSERT

VANILJGLASS MED MARÄNGER OCH CHOKLADSÅS – 45 kr

 

Konferensmeny

Serveras till grupper vecka 47–4.

Förbeställning av meny vid fler än 8 personer

Välkommen att göra ert val av meny. Vi rekommenderar vin till middagen i tre olika priskategorier:
GOOD 360 kr/flaska
GREAT 440 kr/flaska
AMAZING från 600 kr/flaska (vår sommelier får fria händer, vi återkopplar med förslag)
Priser exklusive moms. Med reservation för eventuella ändringar av årtal och lagerstatus.

MÅNDAG, ONSDAG, FREDAG, SÖNDAG

FÄNKÅLS & ANISGRAVADLAX
Bjäreäpple, ingefära, senapsfrö, svensk soja

GRILLAD ENTRÉCÔTE
Rödvinssås, schalottenlökssmör, friterad potatisterrin, rostade morötter

BRÖDPUDDING MED SAFFRAN OCH VANILJ
Vaniljglass, rårörda lingon, salt kolasås

TISDAG, TORSDAG, LÖRDAG

HUMMERSOPPA
Hummerkött, smörkokt rotselleri, dragon

KRYDDSTEKT HJORTINNANLÅR
Rosmarinsky, sotad syrad rödlök, puré av jordärtskocka, potatis och tryffel

CHOKLAD OCH HAVTORN
Chokladgateau, havtornssorbet, torkad chokladkaka, te

Kvällens meny

Trerätters meny som ingår i våra spapaket. Serveras vecka 47–4.

När du har bokat ett hotellpaket där middag ingår, får du kombinera din egen middag ur menyn nedan. Komplettera gärna med vårt vinpaket, där du får ett utvalt passande vin till varje rätt.
Är ni fler än 10 personer i sällskapet hänvisar vi till vår Konferensmeny.

* markerade rätter kan väljas mot ett tillägg – 50 kr

FÖRRÄTTER

* KALIX LÖJROM – 50 KR
Sands brioche, crème fraiche, dill, gräslök, rödlök

HUMMERSOPPA
Hummerkött, smörkokt rotselleri, dragon

FÄNKÅL- & ANISGRAVAD LAX
Bjäreäpple, ingefära, svensk soja

JORDÄRTSKOCKSTARTELETTE
Jordärtskocksskum, Skottorps alpost, syrad steklök, tryffel, timjan

TUNNSKUREN ELDAD OXFILÉ
Lingonkrisp, svampemulsion, brynt smörpulver, syrad pumpa, krasse

VARMRÄTTER

* POCHERAD PIGGVAR – 50 KR
Blåmusslor, vitvinssås med löjrom, gurka, friterade dillpotatiskrutonger

SMÖRSTEKT RÖDING
Brynt hummersmör, bakad purjolök, mandelpotatispuré, trattkantareller

KRYDDSTEKT HJORTINNANLÅR
Rosmarinsky, sotad syrad rödlök, puré av jordärtskocka, potatis och tryffel

* GRILLAD ENTRÉCÔTE – 50 KR
Rödvinssås, schalottenlökssmör, friterad potatisterrin, rostade morötter

BRYNT SMÖRBAKAD ROTSELLERI
Kräm av rotselleri och lagrad ost, kål, hasselnötter, crudité och örtsallad

DESSERTER

CHOKLAD OCH HAVTORN
Chokladgateau, havtornssorbet, torkad chokladkaka, te

BRÖDPUDDING MED SAFFRAN- OCH VANILJ
Vaniljglass, rårörda lingon, salt kolasås

KVÄLLENS OSTAR
Serveras med Sands marmelad, filmjölksbröd och knäckebröd

VINPAKET

Till smakupplevelsen hör också goda drycker. Vår sommelier erbjuder rekommenderade viner i vår vinmeny för 350 kr / person

UPPGRADERA TILL 4-RÄTTERSMENY

KVÄLLENS OSTAR – 95
Knäckebröd, marmelad, filmjölksbröd

OSTRON

Marennes fine de claire – 35
6 Marennes fine de claire – 195
12 Marennes fine de claire – 375

Serveras med schalottenlöksvinegrette, citron, tabasco

Rooftop meny

ROOFTOP BOWL –155
Bjäreprimörer, quinoa, samt en av följande:
Bjärekyckling • Hummer • Marinerad svamp från Hällestad

SANDS RÄKSMÖRGÅS – 225
Rågbröd, handskalade räkor, majonnäs, ägg, rödlök, citron, sallad

CHARKBRICKA –145
Charkuterier, gruyère, oliver 

BJÄRE CHIPS – 30 

OLIVER – 35

NÖTMIX – 30

GRUYÈRE – 45

RAWFOODBOLL – 25

BISCOTTI – 20

CHOKLADBISKVI – 35

MOROTSMUFFIN – 45


Inträde till loungen och baren på rooftop spa ingår för dig som har bokat ett av våra spapaket. Övriga gäster är välkomna att i mån av plats lösa entré.

Viner

Rätt vin kompletterar och höjer smakupplevelsen. På Restaurang Sand kan vi mycket om viner, fråga oss gärna.

Mitt i restaurangen står vår välfyllda vinkyl. Här kan du välja mellan drygt hundra kvalitetsviner från fler än tio länder. Vår sommelier väljer viner med omsorg och tar smakupplevelsen till nya höjder.

I våra förmånliga hotellpaket ingår middag och entré till spa.

Kontakta gärna oss per e-post eller telefon om någon i sällskapet har specialkost eller allergier så att era måltider också kan bli en fin upplevelse.

Vill du gå på spa eller äta i våra restauranger under din vistelse? Då ska du boka ett hotellpaket.

Kontakta gärna oss per e-post eller telefon om någon i sällskapet behöver specialkost eller handikappanpassning, så ser vi till att ordna allt så bra som möjligt.

Enklast bokar du bord online via knappen nedan!

Vill du att ditt besök hos oss ska bli extra bra? Boka då in en härlig behandling på spa.

Fyll i ditt namn, företag och kontaktuppgifter, så kontaktar vi dig snarast (vanligtvis samma dag).