Menuer i restaurant Sand

À la carte

Vårens meny 1/4–16/6 2019

Serveras från klockan 18.00

 

APPETIZERS

OLIVER 35
FRITERADE BJÄREKYCKLINGVINGAR MED DIP 65
FRITERADE KRONÄRTSKOCKOR 55
GRUYÈRE 45
PATA NEGRA SKINKA 75

OSTRON

MARENNES FINE DE CLAIRE
½ DUSSIN MARENNES FINE DE CLAIRE 35/st
1 DUSSIN MARENNES FINE DE CLAIRE 195
Serveras med schalottenlöksvinägrett, citron och tabasco 375

FÖRRÄTTER

VEGETARISKT

VIT SPARRIS 175
hollandaise, brynt smör, tryffel, brödflarn, krasse

POTATIS 165
picklad potatis, confiterad potatis, tryffel, potatisskum, krasse

FISK & SKALDJUR

ÖRTBAKAD TORSK 175
grönärtscrème, spritärtor, citron, plockade örter

RÖKT FRÖYALAX 185
äpple, grönärtscrème, örter, brödflarn

KALIX LÖJROM 265
vispad crème fraîche från Vitaby gårdsmejeri, dill, gräslök, primörer

KÖTT

BAKAD FLÄSKSIDA 175
nässlor, sudachi, persiljerot, nässelflarn

PATA NEGRA OCH VIT SPARRIS 225
hollandaise, brynt smör, tryffel, brödflarn, krasse

SOTAD LAMMRYGG 185
variation på lök, krasseemulsion, rosmarin

RÅBIFF 195
råbiff, ramslöksemulsion, rostad vitlök, brioche, syrad schalottenlök

VARMRÄTTER

VEGETARISKT

GRÖNÄRTSFALAFEL 265
gurka, vårlök, Skottorpsost, crème fraîche från Vitaby gårdsmejeri, crudite på primörer

KRYDDBAKAD KÅL 265
crème på spetskål och blomkål, friterat bovete, picklad lök, mangold

SKALDJUR

RÄKSMÖRGÅS HEL 245 / HALV 175
rågbröd, handskalade räkor, majonnäs, ägg, rödlök, citron, sallad

FISK

BAKAD LOFOTENSEJ 295
fänkål, rädisa, potatispuré, stenbitsrom, smörsås

HALSTRAD RÖDING 295
grön sparris, gurka, friterad potatisterrin, råhyvlade primörer, grillad citroncrème, sockertång

KÖTT

SVENSK ENTRECÔTE 325
potatiskrokett med rökt oxinnanlår, råstekta bönor, bakad silverlök, rökt paprikamajonnäs

BJÄREKYCKLING 295
kycklingbröst, ramslökskorv, primörer, bondböna, citron och kycklingbuljong

DESSERTER

CITRONVERBENA 125
sorbet på kallpressad rapsolja från Bjäre, lemonad, äpple, mandel

RABARBER 125
vit chokladganache, råhyvlade rabarber, bakade rabarber, crème fraîche

TARTLETT 125
citron, hallon, lakrits, maräng

KVÄLLENS OSTAR 145
serveras med söta tillbehör, frukt- och frökaka

SKANSENS PRALINER 35/st

Børnemenu

Børn er vores vigtigste gæster, og derfor har de deres helt egen menu. Alle børnenes varme retter serveres med en lille skål grøntsager.

VARM RET 95 SEK

HALSTRAD ØRRED
kartoffelpuré, hollandaisesauce

BJÄREKYLLING
pommes frites, estragonmayonnaise

PASTA BOLOGNESE
pasta, kødsauce

DESSERT 45 SEK

VANILJEIS MED FRISKE BÆR

Frokost

Serveres mandag–fredag 11:30–14:00

Den varme ret serveres på en tallerken ved bordet, og du kan altid vælge mellem tre forskellige alternativer. I frokosten indgår der også en stort salatbord med sild og æg, dagens suppe og nybagt brød, og efter maden kan du nyde ost, frugt og kaffe.

175 SEK/person

Brunch

Serveres lørdag og søndag 12:00–15:00

Vi elsker mad og skønne, afslappende dage hvor man kan blive ved bordet så længe man vil.

Lørdage og søndage er du velkommen til at tage for dig af vores populære brunch og nyde den vidunderlige udsigt.

Konferencemenu

Gjelder uke 14–24.


MÅNDAG, ONSDAG, FREDAG

FÖRRÄTTER

VIT SPARRIS
vit sparris, hollandaise, brynt smör, tryffel, brödflarn, krasse

RÖKT FRÖYALAX
äpple, örter, brödflarn

VARMRÄTTER

KRYDDBAKAD KÅL
crème på spetskål & blomkål, friterat bovete, picklad lök, mangold

BAKAD SEJRYGG
fänkål, rädisa, potatispuré, stenbitsrom, smörsås

BJÄREKYCKLING
kycklingbröst, ramslökskorv, primörer, bondbönor, kycklingvelouté

DESSERTER

RABARBER
vit chokladganache, råhyvlade rabarber, bakade rabarber, crème fraiche

TARTLETT
citron, hallon, lakrits, italiensk maräng

TISDAG, TORSDAG, LÖRDAG

FÖRRÄTTER

POTATIS
picklad potatis, confiterad potatis, tryffel, potatisskum, krasse

ÖRTBAKAD TORSK
grönärtscrème, spritärtor, citron, plockade örter

SOTAD LAMMRYGG
variation på lök, krasseemulsion, rosmarin

VARMRÄTTER

GRÖNÄRTSFALAFEL
gurka, vårlök, Skottorpsost, crème fraiche från Vitaby kyrkby mejeri, crudité på primörer

HALSTRAD RÖDING
grön sparris, gurka, friterad potatisterrin, råhyvlade primörer, grillad citroncrème, sockertång

RYGGBIFF
potatiskrokett med rökt oxinnanlår, råstekta bönor, bakad silverlök, rökt paprika majonnäs

DESSERTER

RABARBER
vit chokladganache, råhyvlade rabarber, bakade rabarber, crème fraiche

TARTLETT
citron,hallon, lakrits, italiensk maräng

Aftenens treretters

Serveret indtil uge 24.

Når du har booket en hotelpakke hver der indgår en treretters middag, kan du kombinere din egen treretters middag fra menuen nedenunder. Suppler gerne måltidet med vores vinpakke hvor vi har udvalgt en passende vin til hver ret.

FÖRRÄTTER

VEGETARISKT

VIT SPARRIS
hollandaise, brynt smör, tryffel, brödflarn, krasse

POTATIS
picklad potatis, confiterad potatis, tryffel, potatisskum, krasse

FISK & SKALDJUR

TORSKTERRIN
grönärtscrème, spritärtor, citron, örter

RÖKT FRÖYALAX
äpple, örter, brödflarn

KÖTT

BAKAD FLÄSKSIDA
nässlor, sudaci, persiljerot, nässelflarn

SOTAD LAMMRYGG
variation på lök, krasseemulsion, rosmarin

VARMRÄTTER

VEGETARISKT

KRYDDBAKAD KÅL
crème på spetskål & blomkål, friterat bovete, picklad lök, mangold

GRÖNÄRTSFALAFEL
gurka, vårlök, Skottorpsost, crème fraiche från Vitaby kyrkby mejeri, crudité på primörer

FISK

BAKAD SEJRYGG
fänkål, rädisa, potatispuré, stenbitsrom, smörsås

HALSTRAD RÖDING
grön sparris, gurka, friterad potatisterrin, råhyvlade primörer, grillad citroncrème, sockertång

KÖTT

BJÄREKYCKLING
kycklingbröst, ramlökskorv, primörer, bondböna, citron & kycklingbuljong

SVENSK ENTRECÔTE
potatiskrokett med rökt oxinnanlår, råstekta bönor, bakad silverlök, rökt paprika majonnäs

DESSERTER

CITRONVERBENA
sorbet på kallpressad rapsolja från Bjäre, lemonad, äpple, mandel

RABARBER
vit chokladganache, råhyvlade rabarber, bakade rabarber, crème fraiche

TARTLETT
citron, hallon, lakrits, maräng

VINPAKKE

Suppler gerne måltidet med vores vinpakke hvor vi har udvalgt en passende vin til hver ret. 325 kr/person

 

Vin

Den rigtige vin supplerer og løfter smagsoplevelsen til et nyt niveau. På Restaurant Sand ved vi meget om vin, spørg os gerne.

Midt i restauranten står vores velassorterede vinkølebskab. Her kan du vælge mellem godt hundrede kvalitetsvine fra mere end ti lande. Vores sommelier vælger viner med omhu og løfter smagsoplevelsen til nye højder.

Her kan du booke dit ophold. Kontakt os gerne per e-mail eller telefon, hvis nogen i selskabet behøver særlig mad eller handicapvenlige faciliteter. Vi er altid klar til at løfte opgaven!

Vi anbefaler altid, at du bestiller bord i forvejen. Kontakt os gerne, hvis nogen i selskabet har allergier eller behov for særlig mad, så vi kan forberede noget lækkert til jer alle sammen.

Her kan du gøre din anmodning om spa-behandlinger. Har du yderligere spørgsmål, er du velkommen til at kontakte os via e-mail eller telefon.

Spabadet tilbyder både behagelige og afslappende bad og velværebehandlinger.
Hvis du vil bestille en hel pakke med indkvartering og aftensmad finder du dette.

Her kan du booke dit ophold. Kontakt os gerne, hvis nogen i selskabet har allergier eller behov for særlige menuer, så jeres måltider bliver den perfekte oplevelse.

Ikke to møder er ens. Kontakt os, og så sørger vi for, at jeres møde bliver præcis, som I vil have det.