Menuer i restaurant Sand

À la carte

Serveres i restaurant Sand fra 18.00.

 

APPETIZERS / APPETIZERS

OLIVER – 35
Olives

ROSTADE CASHEWNÖTTER – 45
Cashew nuts

FRITERADE KRONÄRTSKOCKOR – 55
Fried artichokes

GRUYÈRE – 45
Gruyere

PATA NEGRA SKINKA – 75
Pata Negra ham

OSTRON / OYSTERS

MARENNES FINE DE CLAIRE – 35
6 MARENNES FINE DE CLAIRE – 195
12 MARENNES FINE DE CLAIRE – 375
Schalottenlöksvinegrette, citron, tabasco
Shallot vinaigrette, lemon and tabasco

KLASSIKER / CLASSICS

SANDS RÄKSMÖRGÅS – 245 / 1 – 175 / 1/2
rågbröd, handskalade räkor, majonnäs, ägg, rödlök, citron, sallad
Shrimp sandwich, rye bread, mayonnaise, egg, red onion, lemon, lettuce

GRILLAD ENTRECOTE – 325
Pommes frites, mix sallad, bearnaisesås
Char-grilled Rib-eye, French fries, mix salad, béarnaise sauce

FÖRRÄTTER / STARTERS

POTATISPANNACOTTA – 165
Friterad potatis, confiterad potatis, rökt buljong
Potato panna cotta, fried potato, confit potato, smoked bullion

FRITERAD SVAMPTERRIN – 165
Pumpacrème, sotad lök, färskostcrème
Crispy mushroom terrine, pumpkin crème, blackened onion, cream cheese

BLOMKÅLSSOPPA – 155
Picklade grönsaker, kryddig emulsion, tryffel
Cauliflower soup, pickled vegatables, spicy emulsion, truffle

KALIX LÖJROM – 235
Smörstekt brioche, inkokt lök, vattenkrasse
Caviar from Kalix, pan fried brioche, onion, watercress

KRÄMIG KRABBRÖRA – 185
Fänkål, dillpesto, brödflarn
Creamy snow crab, fennel, dill pesto, bread crisp

SOTAD LAX – 175
Picklad silverlök, ingefära, sojaemulsion, rostade frön
Sooted Salmon, pickled silverskin onion, ginger, soya emulsion, roasted seeds

RÖKT BJÄREKYCKLING – 175
Morotscrème, friterad svamp, morotsflarn
Smoked local chicken from Bjäre, carrot crème, crispy mushroom, carrot flan

KALLRÖKT OXINNANLÅR – 185
Marinerad kål, äppelcrème, sotad purjolök, krutonger
Cold smoked topside of beef, marinated cabbage, apple crème, sooted leeks, croutons

RÅBIFF – 185
Friterad äggula, brynt lökcrème, kapris, svartrot
Beef tartare, fried egg yolk, caramelized onion crème, capers, salsify

VARMRÄTTER / MAIN COURSES

FRITERAD SVAMP- OCH FRÖBIFF – 265
Bakade betor, svartrot, vattenkrasse, brynt körvelemulsion
Seeded mushroom fritter, salsify, watercress, browned chervil emulsion

ROSTAD PUMPA – 265
Marinerad kål, bakat äpple, hummus på vita bönor
Roasted pumpkin, marinated cabbage, baked apple, hummus of white beans

SMÖRSTEKT TORSKRYGG – 295
Potatispuré, dill, forellrom, brynt smör, senapsfrön
Butter fried cod loin, potato puree, dill, trout roe, beurre noissette, mustard seeds

BAKAD RÖDING – 295
Grillad spetskål, smörbakad lök, gryn, skaldjursveloute
Baked char, grilled pointed cabbage, butter baked onion, grains, shellfish veloute

STEKT BJÄREKYCKLINGBRÖST – 285
Kycklingkrokett, kål, rotselleri, dragoncrème
Pan-fried chicken from Bjäre, chicken croquette, cabbage, celeriac, tarragon crème

GRILLAD OXFILÉ – 315
Rostad pumpacrème, confiterad potatis, potatiscrisp, rödvinssås
Char-grilled fillet of beef, roasted pumpkin crème, confit potato, potato crisp, red wine jus

DESSERTER / DESSERTS

HALLON & NOUGAT – 125
Nougat- och färskostterrin, hallonsorbet, krispig sockerkaka
Praline and cream-cheese terrine, raspberry sorbet, crispy sponge cake

PÄRON & MANDEL – 125
Bakat päron, mandelglass, päronmousse, mörk chokladganache
Baked pear, almond ice-cream, pear mousse, dark chocolate ganache

LINGON & VIT CHOKLAD – 125
Lingonparfait, vit chokladcremeux, lingonganache
Lingon parfait, white chocolate cremeux, lingon ganache

SANDS PRALINER – 35 / st

Frokost

Sands frokost buffet  serveres mandag–fredag kl. 11.30–14.00

175 SEK/person • 95 SEK/børn 2–12 år

 

Brunch

Brunch serveres i restaurant Sand lørdag–søndag 12:00–15:00.

325 SEK / person • 95 SEK / børn 2-12 år

Aftenens treretters

Serveres i restaurant Sand fra 18.00.

Når du har booket en hotelpakke hver der indgår en treretters middag, kan du kombinere din egen treretters middag fra menuen nedenunder. Suppler gerne måltidet med vores vinpakke hvor vi har udvalgt en passende vin til hver ret.

FÖRRÄTTER/STARTERS

VEGETARISKT / VEGETARIAN

POTATISPANNACOTTA
Friterad potatis, confiterad potatis, rökt buljong
Potato panna cotta, fried potato, confit potato, smoked bullion

FRITERAD SVAMPTERRIN
Pumpacrème, sotad lök, färskostcrème
Crispy mushroom terrine, pumpkin crème, blackened onion, cream cheese

FISK & SKALDJUR / SEAFOOD

KRÄMIG KRABBRÖRA
Fänkål, dillpesto, brödflarn
Creamy snow crab, fennel, dill pesto, bread crisp

SOTAD LAX
Picklad silverlök, ingefära, sojaemulsion, rostade frön
Sooted Salmon, pickled silverskin onion, ginger, soya emulsion, roasted seeds

KÖTT / MEAT

RÖKT BJÄREKYCKLING
Morotscrème, friterad svamp, morotsflarn
Smoked local chicken from Bjäre, carrot crème, crispy mushroom, carrot flan

KALLRÖKT OXINNANLÅR
Marinerad kål, äppelcrème, sotad purjolök, krutonger
Cold smoked topside of beef, marinated cabbage, apple crème, sooted leeks, croutons

VARMRÄTTER/MAIN COURSES

VEGETARISKT / VEGETARIAN

FRITERAD SVAMP- OCH FRÖBIFF
Bakade betor, svartrot, vattenkrasse, brynt körvelemulsion
Seeded mushroom fritter, salsify, watercress, browned chervil emulsion

ROSTAD PUMPA
Marinerad kål, bakat äpple, hummus på vita bönor
Roasted pumpkin, marinated cabbage, baked apple, hummus of white beans

FISK / FISH

SMÖRSTEKT TORSKRYGG
Potatispuré, dill, forellrom, brynt smör, senapsfrön
Butter fried cod loin, potato puree, dill, trout roe, beurre noissette, mustard seeds

BAKAD RÖDING
Grillad spetskål, smörbakad lök, gryn, skaldjursveloute
Baked char, grilled pointed cabbage, butter baked onion, grains, shellfish veloute

KÖTT / MEAT

STEKT BJÄREKYCKLINGBRÖST
Kycklingkrokett, kål, rotselleri, dragoncrème
Pan-fried chicken from Bjäre, chicken croquette, cabbage, celeriac, tarragon crème

GRILLAD OXFILÉ
Rostad pumpacrème, confiterad potatis, potatiscrisp, rödvinssås
Char-grilled fillet of beef, roasted pumpkin crème, confit potato, potato crisp, red wine jus

DESSERTER / DESSERTS

HALLON & NOUGAT
Nougat- och färskostterrin, hallonsorbet, krispig sockerkaka
Praline and cream-cheese terrine, raspberry sorbet, crispy sponge cake

PÄRON & MANDEL
Bakat päron, mandelglass, päronmousse, mörk chokladganache
Baked pear, almond ice-cream, pear mousse, dark chocolate ganache

LINGON & VIT CHOKLAD
lingonparfait, vit chokladcremeux, lingonganache
Lingon parfait, white chocolate cremeux, lingon ganache

VINPAKKE

Till smakupplevelsen hör också goda drycker. Vår sommelier erbjuder rekommenderade viner med vår vinmeny för 350 kr / person

Børnemenu

Børn er vores vigtigste gæster, og derfor har de deres helt egen menu. Alle børnenes varme retter serveres med en lille skål grøntsager.

VARM RET 95 SEK

FISH & CHIPS
remouladesauce, citron

BJÄREKYLLING
pommes frites, estragonmayonnaise

PASTA BOLOGNESE
pasta, kødsauce

DESSERT 45 SEK

VANILJEIS MED FRISKE BÆR

Konferencemenu

MÅNDAG, ONSDAG, FREDAG, SÖNDAG

 

FÖRRÄTTER

POTATISPANNACOTTA
friterad potatis, confiterad potatis, rökt buljong
Potato panna-cotta, fried potato, confit potato, smoked bullion
Good Recommendation: 2018 Laurent Miquel Chardonnay/Viognier, Languedoc, Frankrike
Great Recommendation: 2017 Gerard Bertrand, Chateau l´Hospitalet Blanc, Frankrike

KRÄMIG KRABBRÖRA
fänkål, dillpesto, brödflarn
Creamy snow crab, fennel, dill pesto, bread crisp
Good Recommendation: 2017 Rabl Weissburgunder, Niederösterrich, Österrike
Great Recommendation: 2018 Soalheiro, Granit, Vinho Verde, Portugal

KALLRÖKT OXINNANLÅR
marinerad kål, äppelcrème, sotad purjolök, krutonger
Cold smoked topside of beef, marinated cabbage, apple crème, sooted leeks, croutons
Good Recommendation: 2017 Prinz von Hessen Classic Riesling, Rheingau, Tyskland
Great Recommendation: 2017 Trimbach Riesling, Alsace, Frankrike

VARMRÄTTER

FRITERAD FRÖBIFF
bakade betor, svartrot, vattenkrasse, brynt körvelemulsion
Seeded mushroom fritter, salsify, watercress, browned chervil emulsion
Good Recommendation: 2018 Gerard Bertrand, Reserve Especial Chardonnay, Languedoc, Frankrike, EKO
Great Recommendation: 2016 Rodney Strong Chalk Hill Chardonnay, Sonoma County, USA

BAKAD RÖDING
grillad spetskål, smörbakad lök, gryn, skaldjursveloute
Baked char, grilled pointed cabbage, butter baked onion, grains, shellfish veloute
Good Recommendation: 2018 Leth Grüner Veltliner Familien Reserve, Wagram, Österrike
Great Recommendation: 2018 Dom Frantz Chagnoleau, Mâcon Villages Clos Saint-Pancras, EKO

STEKT BJÄREKYCKLINGBRÖST
kycklingkrokett, kål, rotselleri, dragoncrème
Pan-fried chicken from Bjäre, chicken croquette, cabbage, celeriac, tarragon crème
Good Recommendation: 2018 Delas, Cotes du Ventoux, Rhône, Frankrike
Great Recommendation: 2015 Weingut Zeireisen, Baden, Tyskland, EKO

DESSERTER

PÄRON & MANDEL
bakat päron, mandelglass, päronmousse, mörk chokladganache
Baked pear, almond ice-cream, pear mousse, dark chocolate ganache
Good Recommendation: 2017 Delas La Pastourelle Muscat de Beaumes de Venise, Rhône, Frankrike
Great Recommendation: 2011 Fattoria dei Barbi, Vin Santo, Toscana, Italien

LINGON & VIT CHOKLAD
lingonparfait, vit chokladcremeux, lingonganache
Lingon parfait, white chocolate cremeux, lingon ganache
Good Recommendation: 2018 Nivole Moscato Asti, Piemonte, Italien
Great Recommendation: 2017 Weingut Leth, Riesling Sweet “S”, Wagram, Österrike

OSTAR
serveras med söta tillbehör, frukt- och frökaka
Selected cheeses, sweet accompaniments, fruit and seed bread
Good Recommendation: 1985 Gerard Bertrand Rivesaltes Ambré, Languedoc, Frankrike
Great Recommendation: Grahams 6 Grapes Port, Douro, Portugal

Good Recommendation 360kr/flaska
Great Recommendation 440kr/flaska
Amazing Recommendation från 600kr/flaska (vår Sommelier får fria händer, vi återkopplar med förslag)
Alla priser är exklusive moms. Med reservation för eventuella ändringar av årtal och lagerstatus.

TISDAG, TORSDAG, LÖRDAG

FÖRRÄTTER

FRITERAD SVAMPTERRIN
pumpacrème, sotad lök, färskostkräm
Crispy mushroom terrine, pumpkin crème, blackened onion, cream cheese
Good Recommendation: 2017 Rabl Weissburgunder, Niederösterrich, Österrike
Great Recommendation: 2017 Alfeiro Boffa, Barbera s´Asti Storica, Piemonte, Italien

SOTAD LAX
picklad silverlök, ingefära, sojaemulsion, rostade frön
Sooted Salmon, pickled silverskin onion, ginger, soya emulsion, roasted seeds
Good Recommendation: 2017 Prinz von Hessen Classic Riesling, Rheingau, Tyskland
Great Recommendation: 2017 Trimbach Riesling, Alsace, Frankrike

RÖKT BJÄREKYCKLING
morotscrème, friterad svamp, morotsflarn
Smoked local chicken from Bjäre, carrot crème, crispy mushroom, carrot flan
Good Recommendation: 2018 Delas, Cotes du Ventoux, Rhône, Frankrike
Great Recommendation: 2017 Alfeiro Boffa, Barbera s´Asti Storica, Piemonte, Italien

VARMRÄTTER

ROSTAD PUMPA
marinerad kål, bakat äpple, hummus på vita bönor,
Roasted pumpkin, marinated cabbage, baked apple, hummus of white beans
Good Recommendation: 2018 Laurent Miquel Chardonnay/Viognier, Languedoc, Frankrike
Great Recommendation: 2017 Leopard’s Leap, Culinaria Collection Chenin Blanc, Franschhoek, Sydafrika

SMÖRSTEKT TORSKRYGG
potatispuré, dill, forellrom, brynt smör, senapsfrön
Butter fried cod loin, potato puree, dill, trout roe, buree noissette, Mustad seeds
Good Recommendation: 2018 Gerard Bertrand, Reserve Especial Chardonnay, Languedoc, Frankrike, EKO
Great Recommendation: 2016 Rodney Strong Chalk Hill Chardonnay, Sonoma County, USA

GRILLAD OXFILÉ
rostad pumpacrème, confiterad potatis, potatiscrisp, rödvinssås
Char-grilled fillet of beef, roasted pumpkin crème, confit potato, potato crisp, red wine jus
Good Recommendation: 2018 Legado del Moncayo Garnacha, Campo de Borja, Spanien
Great Recommendation: 2014 Irony, Cabernet Sauvignon, Napa Valley, USA

DESSERTER

PÄRON & MANDEL
bakat päron, mandelglass, päronmousse, mörk chokladganache
Baked pear, almond ice-cream, pear mousse, dark chocolate ganache
Good Recommendation: 2017 Delas La Pastourelle Muscat de Beaumes de Venise, Rhône, Frankrike
Great Recommendation: 2011 Fattoria dei Barbi, Vin Santo, Toscana, Italien

LINGON & VIT CHOKLAD
lingonparfait, vit chokladcremeux, lingonganache
Lingon parfait, white chocolate cremeux, lingon ganache
Good Recommendation: 2018 Nivole Moscato Asti, Piemonte, Italien
Great Recommendation: 2017 Weingut Leth, Riesling Sweet “S”, Wagram, Österrike

OSTAR
serveras med söta tillbehör, frukt- och frökaka
Selected cheeses, sweet accompaniments, fruit and seed bread
Good Recommendation: 1985 Gerard Bertrand Rivesaltes Ambré, Languedoc, Frankrike
Great Recommendation: Grahams 6 Grapes Port, Douro, Portugal

Good Recommendation 360kr/flaska
Great Recommendation 440kr/flaska
Amazing Recommendation från 600kr/flaska (vår Sommelier får fria händer, vi återkopplar med förslag)
Alla priser är exklusive moms. Med reservation för eventuella ändringar av årtal och lagerstatus.

Vin

Den rigtige vin supplerer og løfter smagsoplevelsen til et nyt niveau. På Restaurant Sand ved vi meget om vin, spørg os gerne.

Midt i restauranten står vores velassorterede vinkølebskab. Her kan du vælge mellem godt hundrede kvalitetsvine fra mere end ti lande. Vores sommelier vælger viner med omhu og løfter smagsoplevelsen til nye højder.

Her kan du booke dit ophold. Kontakt os gerne per e-mail eller telefon, hvis nogen i selskabet behøver særlig mad eller handicapvenlige faciliteter. Vi er altid klar til at løfte opgaven!

Vi anbefaler altid, at du bestiller bord i forvejen. Kontakt os gerne, hvis nogen i selskabet har allergier eller behov for særlig mad, så vi kan forberede noget lækkert til jer alle sammen.

Her kan du gøre din anmodning om spa-behandlinger. Har du yderligere spørgsmål, er du velkommen til at kontakte os via e-mail eller telefon.

Spabadet tilbyder både behagelige og afslappende bad og velværebehandlinger.
Hvis du vil bestille en hel pakke med indkvartering og aftensmad finder du dette.

Her kan du booke dit ophold. Kontakt os gerne, hvis nogen i selskabet har allergier eller behov for særlige menuer, så jeres måltider bliver den perfekte oplevelse.

Udfyld dit navn, kontaktoplysninger og firma, så kontakter vi dig så hurtigt som muligt (normalt samme dag).