Menuer i restaurant Sand

À la carte

Serveres fra klokken 18:00

APPETIZERS
OLIVEN 35
RISTEDE CASHEWNØDDER 45
STEGTE ARTISKOKKER 55
GRUYÈRE 45
PATA NEGRA SKINKE 75
OSTRON
MARENNES FINE DE CLAIRE 35/st
1⁄2 DUSIN MARENNES FINE DE CLAIRE 195
1 DUSIN MARENNES FINE DE CLAIRE 375
Serveres med schalottenløgsvinegrette, citron & tabasco

FORRETTER
RODSELLERI 155
æble, trøffel, olivenolie, bagte løg

KANTARELLER 165
pocheret æg, brioche, lagret ost, grønkål

KALIX-LÖJROM 255
Crème fraiche fra Vitaby kyrkby mejeri, brunet smør, jordärtskocka, stegte kartofler, karse

HYLDEBAGT TORSK 175
pickled løg, radiser, grønærter, brødflager, citronemulsion

RÅSUKKERGRAVAD LAKS 185
löjrom, cremefraiche-terrin, purløgscreme, rødløg

ANDELEVERKROKETTER 185
persillerod, timian, gulerodschutney, stegt æble

TATAR 175
bat æggeblomme, kapers, peberrod, sprøde kartofler, karse

VARME RETTER
MADHVEDE-RISOTTO 265
ristede grøntsager, rucola, Skottorp-ost, olivenolie

STEGT HALLOUMI 265
knoldsellericrème, persille, belugalinser, crudités

KULMULE 295
Bjärekartofler, purløg, snekrabbe, fennikel, brunet smør

PIGHVAR 335
peberrod, sauterede tidlige rødbeder, dild, smeltet smør, dildkogte Bjärekartofler

GRILLET ENTRECOTE FRA DALSJÖFORS 325
sauterede sommerkantareller, stegt kartoflerterrin med Skottorp-ost, trøffelemulsion

BJÄREKYLLING 285
cremet madhvede-risotto, ristede grøntsager, stegt kyllingeskind

SKALDYR

REJESMØRREBRØD
hel 245 / halv 175
rugbrød, håndpillede rejer, mayonnaise, æg, rødløg, citron, salat

MAINE HUMMER hel 395 / halv 265
citronaioli, Rhode Island, citron, surdejsbrød, Västerbotten-ost

DESSERTER
JORDBÆR 125
fløde fra Vitaby Kyrkby, vanilieparfait, småkager

PISTACIE 140
solbærmousse, hvid chokolade, bahibe-cremeux, kakaonibs

ÆBLE 125
blød marengs, ristet hasselnød, grønt æble, mørk chokolade

PRALINER FRA SKOTTORPS SLOTT 30/stk

AFTENENS OSTE 135
serveres med sødt tilbehør, frugt- og frøkage

Børnemenu

Børn er vores vigtigste gæster, derfor har de en helt egen menu. Alle børnenes varme retter serveres med en lille skål grøntsager.

VARM RET 95 KR
KØDBOLLER kogte kartofler, rårørte tyttebær, flødesauce
FISH & CHIPS grønne ærter, remouladesauce
PASTA BOLOGNESE pasta, kødsovs

DESSERT 45 KR
VANILIEIS MED CHOKLADESAUCE VAFFEL MED SAUCE OG FLØDE

Frokost

Serveres mandag–fredag 11:30–14:00

Den varme ret serveres på en tallerken ved bordet, og du kan altid vælge mellem tre forskellige alternativer. I frokosten indgår der også en stort salatbord med sild og æg, dagens suppe og nybagt brød, og efter maden kan du nyde ost, frugt og kaffe.

175 SEK/person

Brunch

Serveres lørdag og søndag 12:00–15:00

Vi elsker mad og skønne, afslappende dage hvor man kan blive ved bordet så længe man vil.

Lørdage og søndage er du velkommen til at tage for dig af vores populære brunch og nyde den vidunderlige udsigt.

Konferencemenu

MANDAG, ONSDAG, FREDAG & SØNDAG

FORRETTER

HYLDEBAGT TORSK
pickled løg, radiser, grønærter, citronemulsion

OKSETATAKI
brunet smøremulsion, estragon, semi-tørrede vindruer, stegt løg, grønne blad

ÆRTEGAZPACHO
pickled løg, vispad crème fraiche, grønærter, dild

VARME RETTER

KULMULE
smørbagt fennikel, kartoffelpuré, Sandefjordsås, dild, fennikelcrudités

TRI-TIP
gulerodspuré, stikløg, trøffelsuauce, ristede kartofler, sauterede bønner

BROCCOLI
knoldselleripuré, persille, belugalinser, crudité

DESSERTER

JORDBÆR
havrekage, mælkeparfait, hvid chokoladepannacotta, marengs

PISTACIE
solbærmousse, hvid chokolade, Bahibe-cremeaux, pistacieis, kakaonibs

OSTE
serveres med sødt tilbehør, frugt- og frøkage

TIRSDAG, TORSDAG & LØRDAG

FORRETTER

RÅSUKKERGRAVAD LAKS
purløgscrème, cremefraicheterrin, rødløg, forelrogn

BJÄREKYLLING
røget kylling, tørret skinke, grøntsagssalat, Alpeost-crème

RØDBEDETERRIN
sprøde rødbeder, tørret gedeost, grønne blad

VARME RETTER

REGNBUEØRREDFILET
purløgssauce, dildkogte kartofler, sauterede gulbeder, knoldselleripuré

KALVERYG
ristede grøntssager, kartoflerterrin med Skottorps cheddar, æblesky

MADHVEDE-RISOTTO
ristede grøntssager, gulerodscrudités, olivenolie, Skottorp-ost

DESSERTER

JORDBÆR
havrekage, mælkeparfait, hvid chokoladepannacotta, marengs

PISTACIE
solbærmousse, hvid chokolade, Bahibe-cremeaux, pistacieis, kakaonibs

OSTE
serveres med sødt tilbehør, frugt- og frøkage

Aftenens treretters

Indgår i vores hotelpakke

Når du har booket en hotelpakke hver der indgår en treretters middag, kan du kombinere din egen treretters middag fra menuen nedenunder. Suppler gerne måltidet med vores vinpakke hvor vi har udvalgt en passende vin til hver ret.

MENU MANDAG, ONSDAG, FREDAG & SØNDAG


FORRETTER

HYLDEBAGT TORSK
pickled løg, radiser, grønærter og citronemulsion

OKSETATAKI
brunet smøremulsion, estragon, semi-tørrede vindruer, stegt løg, grønne blade

ÆRTEGAZPACHO
pickled løg, pisket cremé fraiche, grønærter, dild

VARME RETTER

KULMULE
smørbagt fennikel, kartoffelpuré, Sandefjordsauce, dild, fennikelcrudités

TRI-TIP
gulerodspuré, stikløg, trøffelsuauce, ristede kartofler, sauterede bønner

BROCCOLI
knoldselleripuré, persille, belugalinser, crudités

DESSERTER

JORDBÆR
havrekage, mælkeparfait, hvid chokoladepannacotta, marengs

PISTACIE
solbærmousse, hvid chokolade, Bahibe-cremeaux, pistacieis, kakaonibs

OSTE
serveres med sødt tilbehør, frugt- og frøkage

MENU TIRSDAG, TORSDAG & LØRDAG

FORRETTER

RÅSUKKERGRAVAD LAKS
purløgscremé, cremefraicheterrin, rødløg, forelrogn

BJÄREKYLLING
røget kylling, tørret skinke, grøntsagssalat, Alpeost-cremé

RØDBEDETERRIN
sprøde rødbeder, tørret gedeost, grønne blade

VARME RETTER

REGNBUEØRREDFILET
purløgssauce, dildkogte kartofler, sauterede gulbeder, knoldselleripuré

KALVERYG
ristede grøntssager , kartoflerterrin med Skottorps cheddar, æblesky

MADHVEDE-RISOTTO
ristede grøntssager, gulerodscrudités, olivenolie, Skottorp-ost

DESSERTER

JORDBÆR
havrekage, mælkeparfait, hvid chokoladepannacotta, marengs

PISTACIE
solbærmousse, hvid chokolade, Bahibe-cremeaux, pistacieis, kakaonibs

OSTE
serveres med sødt tilbehør, frugt- og frøkage

VINPAKKE

Gode drikkervarer hører også med til smagoplevelsen. Vores sommelier har udvalgt passende vine til hver ret, bestil vores vinmenu til 325 SEK/person

Gourmetmeny

Ingår i Skansens Lyxpaket

Denna meny ingår i hotellpaketet Skansens Lyxpaket. Vid förfrågan utan paket, kontakta Restaurang Sand för prisuppgift och tillgänglighet.

Vår sommelier har med omsorg valt ut viner som passar till gourmetmenyn. Vinpaket 495 kr/person.

MÅNDAG, ONSDAG, FREDAG, SÖNDAG VECKA 26-39

FLÄDERBAKAD TORSK
picklad lök, rädisa, spritärtor, citronemulsion

BIFFTATAKI
brynt smöremulsion, dragon, semi-torkade vindruvor, friterad lök, gröna blad

KUMMEL
smörbakad fänkål, potatispuré, Sandefjordsås, dill, fänkålscrudité

TRI-TIP
morotspuré, sticklök, tryffelsås, rostad potatis, sauterade bönor

JORDGUBBAR
havrekaka, mjölkparfait, vit chokladpannacotta, maräng

TISDAG, TORSDAG, LÖRDAG

RÅSOCKERGRAVAD LAX
gräslökscrème, gräddfilsterrin, rödlök, forellrom

BJÄREKYCKLING
rökt kyckling, torkad skinka, primörsallad, alpostcrème

REGNBÅGSFILÉ
gräslökssås, dillkokt potatis, sauterade gulbetor, rotselleripuré

KALVRYGG
rostade primörer, potatisterrin med Skottorps cheddar, äppelsky

PISTAGE
svartvinbärsmousse, vit choklad, Bahibe-cremeaux,pistageglass, kakaonibs

Konsertmeny

Ingår i konsertpaket

För dig som har bokat ett paket med övernattning och biljett till någon av GES- eller Diggilookonserterna ingår en tvårätters middag i paketet. Det går även bra att boka denna meny om du inte bor på hotellet. Då kostar tvårättersmenyn 395 kr.

TVÅRÄTTERS KONSERTMENY

RÄK- OCH HUMMERSALLAD
smörstekt brioche, äpple, rotselleri, dillemulsion

HELSTEKT KALVRYGG
rostade primörer, sauterade bönor, friterad potatisterrin med Skottorpsost, tryffelcrème

TILLÄGG: DESSERT 95 kr

PISTAGEGLASS
svartvinbärsmousse, vit choklad, kakaonibs

Vin

Den rigtige vin supplerer og løfter smagsoplevelsen til et nyt niveau. På Restaurant Sand ved vi meget om vin, spørg os gerne.

Midt i restauranten står vores velassorterede vinkølebskab. Her kan du vælge mellem godt hundrede kvalitetsvine fra mere end ti lande. Vores sommelier vælger viner med omhu og løfter smagsoplevelsen til nye højder.

Her kan du booke dit ophold. Kontakt os gerne per e-mail eller telefon, hvis nogen i selskabet behøver særlig mad eller handicapvenlige faciliteter. Vi er altid klar til at løfte opgaven!

Vi anbefaler altid, at du bestiller bord i forvejen. Kontakt os gerne, hvis nogen i selskabet har allergier eller behov for særlig mad, så vi kan forberede noget lækkert til jer alle sammen.

Her kan du gøre din anmodning om spa-behandlinger. Har du yderligere spørgsmål, er du velkommen til at kontakte os via e-mail eller telefon.

Spabadet tilbyder både behagelige og afslappende bad og velværebehandlinger.
Hvis du vil bestille en hel pakke med indkvartering og aftensmad finder du dette.

Her kan du booke dit ophold. Kontakt os gerne, hvis nogen i selskabet har allergier eller behov for særlige menuer, så jeres måltider bliver den perfekte oplevelse.

Ikke to møder er ens. Kontakt os, og så sørger vi for, at jeres møde bliver præcis, som I vil have det.