Menuer i restaurant Sand

À la carte

Serveres om aftenen uge 36-46.

 

OSTRON / OYSTERS

MARENNES FINE DE CLAIRE – 35
6 MARENNES FINE DE CLAIRE – 195
12 MARENNES FINE DE CLAIRE – 375
Schalottenlöksvinägrett, citron, tabasco
Shallot vinaigrette, lemon and tabasco

APPETIZERS / APPETIZERS

BJÄRECHIPS & LÖJROMSDIPP – 125
Crisps from Bjäre & vendace roe dip

FRITERADE KRONÄRTSKOCKOR – 55
Fried artichokes

PATA NEGRA SKINKA – 75
Pata Negra ham

GRUYÈRE – 45
Gruyère

OLIVER – 35
Olives

ROSTADE CASHEWNÖTTER – 45
Cashew nuts

FÖRRÄTTER / STARTERS

KALIX LÖJROM – 245
Dillpotatisbröd, crème-fraiche, gräslök, rödlök
Vendance roe from Kalix, potato bread, crème fraiche, chives, red onion

HUMMERSKAGEN – 225
Brioche med örtsallad, rädisor, äpple från Bjäre
Lobster ”Skagen”, brioche, herb salad, radish, local apples

LÄTTBAKAD RÖDING – 175
Syrad pepparrotsgrädde, forellrom, crudité, rågbröd, dill
Baked artic char, horseradish cream, trout roe, crudité, rye bread, dill

TUNNSKUREN SVENSK OXFILÈ – 185
Ostronskivling från Torekov, kapris, syrad kålrabbi, krasse, gräslöksemulsion
Swedish filet steak, oyster mushrooms from Torekov, capers, soured kohlrabi, cress, chive emulsion

FRITERAD NOFVA FRÅN SKOTTORPS MEJERI – 155
Betor från Bjäre, frisésallad, rostade rapsfrön, rapsolja från Bjäre
Fried Nofva cheese from Skottorps dairy, beetroot from Bjäre, frisse salad, roasted rape seed, rape seed oil from Bjäre

SVAMPTOAST – 165
Höstsvamp, smörstekt surdegsbröd, tryffel, syrad silverlök, smörgåskrasse, friterad surdeg
Mushroom toast, autum mushrooms, butter fried sour dough, truffle, soured silver onion, cress, crispy sour dough

VARMRÄTTER / MAIN COURSES

POCHERAD TORSKRYGG – 295
Bjärepotatis, färska bönor, gräslök, forellrom, beurre blanc
Pouched Cod Loin, crushed bjäre potatoes, fresh beans, chives, trout roe, beurre blanc

SMÖRSTEKT GÖS – 285
Kronärtskocka, kumminrostad morot, potatiskrokett smaksatt med rökt fisk, sauce mousseline med brynt smör
Pan fried pike perch, globe artichoke, caraway roasted carrots, smoked fish croquette, buree noissette mousseline

BJÄREKYCKLING POT AU FEU – 275
Variation av Bjärekyckling, säsongens grönsaker och rotfrukter, körvelvelouté
Pot au feu of Bjäre chicken, local vegetables, chervil velouté

SVENSK KALVRYGG – 295
Pommes Anna, friterad jordärtskocka, svampduxelle, tryffelsås
Swedish veal sirloin, pommes Anna, fried Jerusalem artichoke, Mushroom duxelle, truffle sauce

GRILLAD ENTRÉCÔTE – 325
Kål- och rotfruktssallad, pommes frites, bearnaisesås
Grilled Entrecote, cabbage and root vegetables, French fries, bearnaise sauce

SOCCA – 245
Friterade jordärtskockor, smörstekta rovor, betor, hasselnötter, rostad vitlök, körvel
Socca, fried Jerusalem artichoke, butter fried turnip, beets, hazel nuts, roasted garlic, chervil

KARLJOHANSVAMP & PORTABELLO – 255
Tryffelstuvad kål, rödbetor, vattenkrasse, kryddrostade frön
Ceps and Portobello, truffle stewed cabbage, beetroot, watercress, spice roasted seeds

KLASSIKER / CLASSICS

SANDS RÄKSMÖRGÅS – 245 / hel – 175 / halv
Rågbröd, handskalade räkor, majonnäs, ägg, rödlök, citron, sallad
Shrimp sandwich, rye bread, mayonnaise, egg, red onion, lemon, lettuce

DESSERTER / DESSERTS

BJÖRNBÄR & ÄPPLE – 125
Rostad vit chokladcrème, brynt smörpulver, oxalis, rostad müsli
Variation of blackberries and apples from Bjäre, roasted white chocolate crème, burnt butter powder, oxalis, roasted muesli

CHOKLADFONDANT – 145
Myltade hjortron, mandelcrunch, vanilj- och kardemummaglass,
Chocolate Fondant, mulled cloudberries, vanilla and cardamom ice cream, almond crunch

CRÈME BRÛLÉE – 95
Sötsyrliga plommon
Crème brûlée, plum

KVÄLLENS OSTAR – 155
Serveras med Sands marmelad, filmjölksbröd och knäckebröd
Cheese selection Chutney, butter milk bread, crisp bread

SANDS CHOKLADTRYFFEL – 35 / st
Sand’s truffle

Frokost

Frokost serveres mandag–fredag 11.30–14.00, lørdag–søndag 12.00–15.00

Vi tilbyder a la carte samt dagens fisk, kød og vegetariske retter.
I dagens indgår også salatskål, brød og kaffe.
Den varme ret serveres på en tallerken.


DAGENS FISK – 175
DAGENS KØD – 175
DAGENS VEGETARISKE – 175

SANDS RÄKSMÖRGÅS – 245/hel – 175/halv
rågbröd, handskalade räkor, majonnäs, ägg, rödlök, citron, sallad
Shrimp sandwich, rye bread, mayonnaise, egg, red onion, lemon, lettuce

GRILLAD SVENSK ENTRECOTE – 275
Bakade tomater, pommes frites, bearnaisesås
Charcoal-grilled Rib-eye, French fries, oven baked tomato, bearnaise sauce

Aftenens treretters

Serveres spa-pakke gæster om aftenen uge 36–46.

Hvis du har bestilt en hotelpakke der inkluderer middag, kan du kombinere din egen middag fra menuen nedenfor.
Hvis i er mere end 10 personer, henviser vi til vores konferencemenu.

FÖRRÄTTER / STARTERS

HUMMERSKAGEN
Brioche med örtsallad, rädisor, äpple från Bjäre
Lobster ”Skagen”, brioche, herb salad, radish, local apples

LÄTTBAKAD RÖDING
Syrad pepparrotsgrädde, forellrom, crudité, rågbröd, dill
Baked artic char, horseradish cream, trout roe, crudité, rye bread, dill

TUNNSKUREN SVENSK OXFILÈ
Ostronskivling från Torekov, kapris, syrad kålrabbi, krasse, gräslöksemulsion
Swedish filet steak, oyster mushrooms from Torekov, capers, soured kohlrabi, cress, chive emulsion

FRITERAD NOFVA FRÅN SKOTTORPS MEJERI
Betor från Bjäre, frisésallad, rostade rapsfrön, rapsolja från Bjäre
Fried Nofva cheese from Skottorps dairy, beetroot from Bjäre, frisse salad, roasted rape seed, rape seed oil from Bjäre

SVAMPTOAST
Höstsvamp, smörstekt surdegsbröd, tryffel, syrad silverlök, smörgåskrasse, friterad surdeg
Mushroom toast, autum mushrooms, butter fried sour dough, truffle, soured silver onion, cress, crispy sour dough

VARMRÄTTER / MAIN COURSES

POCHERAD TORSKRYGG
Bjärepotatis, färska bönor, gräslök, forellrom, beurre blanc
Pouched Cod Loin, crushed bjäre potatoes, fresh beans, chives, trout roe, beurre blanc

SMÖRSTEKT GÖS
Kronärtskocka, kumminrostad morot, potatiskrokett smaksatt med rökt fisk, sauce mousseline med brynt smör
Pan fried pike perch, globe artichoke, caraway roasted carrots, smoked fish croquette, buree noissette mousseline

BJÄREKYCKLING POT AU FEU
Variation av Bjärekyckling, säsongens grönsaker och rotfrukter, körvelvelouté
Pot au feu of Bjäre chicken, local vegetables, chervil velouté

SVENSK KALVRYGG
Pommes Anna, friterad jordärtskocka, svampduxelle, tryffelsås
Swedish veal sirloin, pommes Anna, fried Jerusalem artichoke, Mushroom duxelle, truffle sauce

SOCCA
Friterade jordärtskockor, smörstekta rovor, betor, hasselnötter, rostad vitlök, körvel
Socca, fried Jerusalem artichoke, butter fried turnip, beets, hazel nuts, roasted garlic, chervil

KARLJOHANSVAMP & PORTABELLO
Tryffelstuvad kål, rödbetor, vattenkrasse, kryddrostade frön
Ceps and Portobello, truffle stewed cabbage, beetroot, watercress, spice roasted seeds

DESSERTER / DESSERTS

BJÖRNBÄR & ÄPPLE
Rostad vit chokladcrème, brynt smörpulver, oxalis, rostad müsli
Variation of blackberries and apples from Bjäre, roasted white chocolate crème, burnt butter powder, oxalis, roasted muesli

CHOKLADFONDANT
Myltade hjortron, mandelcrunch, vanilj- och kardemummaglass,
Chocolate Fondant, mulled cloudberries, vanilla and cardamom ice cream, almond crunch

CRÈME BRÛLÉE
Sötsyrliga plommon
Crème brûlée, plum

KVÄLLENS OSTAR
Serveras med Sands marmelad, filmjölksbröd och knäckebröd
Cheese selection Chutney, butter milk bread, crisp bread

SANDS CHOKLADTRYFFEL
Sand’s truffle

VINPAKET / WINE PACKAGE

Till smakupplevelsen hör också goda drycker. Vår sommelier erbjuder rekommenderade viner i vår vinmeny för 350 kr / person

 

Rooftop menu

ROOFTOP BOWL – 155 SEK
Grøntsager fra Bjäre, quinoa samt en af følgende:
Bjärekylling • Hummer • Marinerede svampe fra Hällestad

SANDS rejesandwich – 225 SEK
Rugbrød, håndskrællede rejer, mayonnaise, æg, rødløg, citron og salat

Charcuteriebræt – 145 SEK
Charcuterie, gruyère og oliven

BJÄRE CHIPS – 30 SEK

OLIVEN – 35 SEK

NØDDEMIX – 30 SEK

GRUYÈRE – 45 SEK

RAWFOODKUGLE – 25 SEK

BISCOTTI – 20 SEK

CHOKOLADEBISKUITTER – 35 SEK

GULERODSMUFFIN – 45 SEK


Der indgår entré til loungen og baren i vores rooftop-spa for de gæster, der har booket en af vores spa-pakker. Andre gæster er også velkomne, såfremt der er plads.

Konferencemenu

Serveret til grupper om aftenen uge 36–46.

Forudbestilling af menu til mere end 8 personer.

 

MANDAG, ONSDAG, FREDAG, SØNDAG

HUMMERSKAGEN
Brioche med örtsallad, rädisor, äpple från Bjäre
Lobster ”Skagen”, brioche, herb salad, radish, local apples

BJÄREKYCKLING POT AU FEU
Variation av Bjärekyckling, säsongens grönsaker och rotfrukter, körvelvelouté
Pot au feu of Bjäre chicken, local vegetables, chervil velouté

BJÖRNBÄR & ÄPPLE
Rostad vit chokladcrème, brynt smörpulver, oxalis, rostad müsli
Variation of blackberries and apples from Bjäre, roasted white chocolate crème, burnt butter powder, oxalis, roasted muesli

TIRSDAG, TORSDAG, LØRDAG

LÄTTBAKAD RÖDING
Syrad pepparrotsgrädde, forellrom, crudité, rågbröd, dill
Baked artic char, horseradish cream, trout roe, crudité, rye bread, dill

SVENSK KALVRYGG
Pommes Anna, friterad jordärtskocka, svampduxelle, tryffelsås
Swedish veal sirloin, pommes Anna, fried Jerusalem artichoke, Mushroom duxelle, truffle sauce

CHOKLADFONDANT
Myltade hjortron, vanilj- och kardemummaglass, mandelcrunch
Chocolate Fondant, mulled cloudberries, vanilla and cardamom ice cream, almond crunch

VIN

Vi anbefaler vin til middag i tre forskellige priskategorier:
GOOD 360 SEK/flaske
GREAT 440 SEK/flaske
AMAZING fra 600 SEK/flaske (vores sommelier får frie hænder at komme med forslag)
Priser ekskl. moms. Med forbehold for ændringer i år og lagerstatus.

Børnemenu

Alle børnenes varme retter serveres med en lille skål grøntsager.

 

VARM RET 

FISH & CHIPS – 95
remouladesauce, citron

BJÄREKYCKLING ”NUGGETS” – 95
pommes frites, mayonnaise

PASTA BOLOGNESE – 95
pasta, kødsauce

DESSERT 

VANILJEIS MED MARENGS OG CHOKOLADESAUCE – 45

Vin

Den rigtige vin supplerer og løfter smagsoplevelsen til et nyt niveau. På Restaurant Sand ved vi meget om vin, spørg os gerne.

Midt i restauranten står vores velassorterede vinkølebskab. Her kan du vælge mellem godt hundrede kvalitetsvine fra mere end ti lande. Vores sommelier vælger viner med omhu og løfter smagsoplevelsen til nye højder.

Her kan du booke dit ophold. Kontakt os gerne, hvis nogen i selskabet har allergier eller behov for særlige menuer, så jeres måltider bliver den perfekte oplevelse.

Her kan du booke dit ophold. Kontakt os gerne per e-mail eller telefon, hvis nogen i selskabet behøver særlig mad eller handicapvenlige faciliteter. Vi er altid klar til at løfte opgaven!

Vi anbefaler altid, at du bestiller bord i forvejen. Kontakt os gerne, hvis nogen i selskabet har allergier eller behov for særlig mad, så vi kan forberede noget lækkert til jer alle sammen.

Her kan du gøre din anmodning om spa-behandlinger. Har du yderligere spørgsmål, er du velkommen til at kontakte os via e-mail eller telefon.

Spabadet tilbyder både behagelige og afslappende bad og velværebehandlinger.
Hvis du vil bestille en hel pakke med indkvartering og aftensmad finder du dette.

Udfyld dit navn, kontaktoplysninger og firma, så kontakter vi dig så hurtigt som muligt (normalt samme dag).