Menuer i restaurant Sand

À la carte

Serveres i restaurant Sand fra 18.00. Menuen er gyldig til 10. november 2019.

APPETIZERS / APPETIZERS

OLIVER – 35
Olives

ROSTADE CASHEWNÖTTER – 45
Roasted cashew nuts

FRITERADE KRONÄRTSKOCKOR – 55
Fried artichokes

GRUYÈRE – 45
Gruyère cheese

TRYFFEL ARANCINI – 65
Truffle arancini

PATA NEGRA SKINKA – 75
Pata Negra ham

OSTRON / OYSTERS

MARENNES FINE DE CLAIRE – 35
6 MARENNES FINE DE CLAIRE – 195
12 MARENNES FINE DE CLAIRE – 375
Schalottenlöksvinegrette, citron, tabasco
Shallot vinaigrette, lemon and tabasco

KLASSIKER / CLASSICS

SANDS RÄKSMÖRGÅS – 245 / hel – 175 / halv
rågbröd, handskalade räkor, majonnäs, ägg, rödlök, citron, sallad
Shrimp sandwich, rye bread, mayonnaise, egg, red onion, lemon, lettuce

FÖRRÄTTER / STARTERS

TRATTKANTARELLER – 175
Tryffelarancini, svampbuljong, parmesanskum, friterade örter, hyvlad tryffel
Chanterelles, truffle arancini, mushroom broth, parmesan foam, herbs, truffle

KRYDDBAKAD MOROT – 155
Morotscrème med havtorn och lakrits, inkokta havtorn, dragon
Baked carrots, sea buckthorn, licorice, tarragon

KALIX LÖJROM – 235
Mandelpotatiscrème, inkokt steklök, friterad mandelpotatis, dillolja
Caviar from Kalix, almond potato, onion, dill

HUMMER – 225
Mandelpotatis, betor, rökt bröd, brynt smör, rostade hasselnötter
Lobster, almond potato, beets, smoked bread, browned butter, hazelnuts

VILDAND – 195
Picklad svamp, krasse, crème fraiche, svampflarn
Wild duck, mushrooms, cress, crème fraiche

HJORTROSTBIFF – 175
Bakad kål, kryddbakad morot, kål- och havtornspuré, morotscrudité, havtorn
Venison, baked cabbage, carrots, cabbage and sea buckthorn puree, crudité, sea buckthorn

RÅBIFF – 175
Svart vitlökscrème, friterad jordärtskocka, picklade kantareller, kavringkrutonger, krasse
Beef tartar, black garlic crème, fried Jerusalem artichoke, chanterelles, dark malt bread, cress

VARMRÄTTER / MAIN COURSES

RÖDBETOR – 265
Variation på rödbetor, quinoa, jordärtskockor, surdegsbröd
Variation of beetroots, quinoa, Jerusalem artichoke, sourdough bread

SPETSKÅL – 265
Citronbakad spetskål, rostad blomkål, skånska gråärtor, linser
Pointed cabbage, cauliflower, local peas, lentils

REGNBÅGSFILÉ – 285
Variation på kronärtskockor, silverlök, citrontimjan, vitvinssås
Rainbow trout, artichokes, lemon thyme, white wine sauce

KUMMEL – 285
Rödbetor, kål, potatispuré, rödvinssås med havskräfta
Hake, beets, cabbage, potato puree, red wine jus with langoustine

GRISSIDA – 295
Kantareller, tryffelstuvad Bjäremajs, sockerbeta, äppelcidersky
Pork belly, chanterelles, truffle stewed local corn, sugar beet, apple cider jus

RYGGBIFF – 315
Kål, jordärtskocka, confit på oxkind, rödvinssås, havtorn
Char grilled strip loin, cabbage, Jerusalem artichoke, confit of beef cheek, red wine jus, sea buckthorn

DESSERTER / DESSERTS

VINBÄR – 125
Rödbetssorbet, chokladmousse, mörk choklad, sockerkaka
Currant, beetroot sorbet, chocolate mousse, dark chocolate, sponge cake

APRIKOS – 130
Bakad aprikos, torkad aprikos, aprikossorbet, pistage, vit chokladcremeux, apelsin
Apricot, sorbet, pistachio sorbet, white chocolate cremeux, orange

HAVTORN – 120
Havtornsmousse, mörk chokladbrownie, chokladsorbet, karamellsås
Sea buckthorn, dark chocolate brownie, chocolate sorbet, caramel

JORDÄRTSSKOCKA – 135
Inkokt jordärtsskocka, mandelmousse, äpple- och jordärtskockssorbet, mandelfinancier
Jerusalem artichoke, almond mousse, apple and Jerusalem artichoke sorbet, almond

SANDS PRALINER – 35 / st

Frokost

Sands frokost buffet  serveres mandag–fredag kl. 11.30–14.00

175 SEK/person • 95 SEK/børn 2–12 år

 

Brunch

Brunch serveres i restaurant Sand lørdag–søndag 12:00–15:00.

325 SEK / person • 95 SEK / børn 2-12 år

Aftenens treretters

Serveres i restaurant Sand fra 18.00. Menuen er gyldig til 10. november 2019.

Når du har booket en hotelpakke hver der indgår en treretters middag, kan du kombinere din egen treretters middag fra menuen nedenunder. Suppler gerne måltidet med vores vinpakke hvor vi har udvalgt en passende vin til hver ret.

FÖRRÄTTER/STARTERS

TRATTKANTARELLER
tryffelarancini, svampbuljong, parmesanskum, friterade örter, hyvlad tryffel
chanterelles, truffle arancini, mushroom broth, parmesan foam, herbs, truffle

KRYDDBAKAD MOROT
morotscrème med havtorn och lakrits, inkokta havtorn, dragon
baked carrots, sea buckthorn, licorice, tarragon

FORELLROM
mandelpotatiscrème, inkokt steklök, friterad mandelpotatis, dillolja
trout roe, almond potato, onion, dill

SKALDJURSTERRIN
mandelpotatis, betor, rökt bröd, brynt smör, rostade hasselnötter
shellfish terrine, almond potato, beets, smoke bread, browned butter, hazelnuts

VILDAND
picklad svamp, krasse, crème fraiche, svampflarn
wild duck breast, cress, cream fraiche

HJORTROSTBIFF
bakad kål, kryddbakad morot, kål- och havtornspuré, morotscrudité, havtorn
venison, baked cabbage, carrots, cabbage and sea buckthorn puree, crudité, sea buckthorn

VARMRÄTTER/MAIN COURSES

RÖDBETOR
variation på rödbetor, quinoa, jordärtskockor, surdegsbröd
variation of beetroots, quinoa, Jerusalem artichoke, sourdough bread

SPETSKÅL
citronbakad spetskål, rostad blomkål, Skånska gråärtor, linser
spring cabbage, cauliflower, local peas, lentils

REGNBÅGSFILÉ
variation på kronärtskockor, silverlök, citrontimjan, vitvinssås
rainbow trout, artichokes, lemon thyme, white wine sauce

KUMMEL
rödbetor, kål, potatispuré, rödvinssås med havskräfta
hake, beets, cabbage, potato puree, red wine jus with langoustine

GRISSIDA
kantareller, tryffelstuvad Bjäremajs, sockerbeta, äppelcidersky
pork belly, chanterelles, stewed local corn, sugar beet, apple cider jus

RYGGBIFF
kål, jordärtskocka, confit på oxkind, rödvinssås, havtorn
char grilled strip loin, cabbage, Jerusalem artichoke, confit of beef cheek, red wine jus, sea buckthorn

DESSERTER / DESSERTS

APRIKOS
bakad aprikos, torkad aprikos, aprikossorbet, pistage, vit chokladcremeux, apelsin
apricot, sorbet, pistachio sorbet, white chocolate cremeux, orange

HAVTORN
havtornsmousse, mörk chokladbrownie, chokladsorbet, karamellsås
sea buckthorn, dark chocolate brownie, chocolate sorbet, caramel

JORDÄRTSSKOCKA
inkokt jordärtsskocka, mandelmousse, äpple- och jordärtskockssorbet, mandelfinancier
jerusalem artichoke, almond mousse, apple and Jerusalem artichoke sorbet, almond

VINPAKKE

Till smakupplevelsen hör också goda drycker. Vår sommelier erbjuder rekommenderade viner med vår vinmeny för 350 kr / person

Børnemenu

Børn er vores vigtigste gæster, og derfor har de deres helt egen menu. Alle børnenes varme retter serveres med en lille skål grøntsager.

VARM RET 95 SEK

FISH & CHIPS
remouladesauce, citron

BJÄREKYLLING
pommes frites, estragonmayonnaise

PASTA BOLOGNESE
pasta, kødsauce

DESSERT 45 SEK

VANILJEIS MED FRISKE BÆR

Konferencemenu

Menuen er gyldig til 10. november 2019.

 

MÅNDAG, ONSDAG, FREDAG, SÖNDAG

FÖRRÄTTER

TRATTKANTARELLER
tryffelarancini, svampbuljong, parmesanskum, friterade örter, hyvlad tryffel
chanterelles, mushroom broth, parmesan foam, herbs, truffle

SKALDJURSTERRIN
mandelpotatis, betor, rökt bröd, brynt smör, rostade hasselnötter
shellfish terrine, almond potato, beets, browned butter, hazelnuts

HJORTROSTBIFF
bakad kål, kryddbakad morot, kål- och havtornaspuré, morotscrudité, havtorn
venison, baked cabbage, carrots, cabbage and sea buckthorn puree, crudité, sea buckthorn

VARMRÄTTER

SPETSKÅL
citronbakad spetskål, rostad blomkål, skånska gråärtor, linser
spring cabbage, cauliflower, local peas, lentils

KUMMEL
rödbetor, kål, potatispuré, rödvinssås med havskräfta
hake, beets, cabbage, potato puree, red wine jus with langoustine

GRISSIDA
kantareller, tryffelstuvad Bjäremajs, sockerbeta, äppelcidersky
pork belly, chanterelles, stewed local corn, sugar beet, apple cider jus

DESSERTER

HAVTORN
havtornsmousse, mörk chokladbrownie, chokladsorbet, karamellsås
sea buckthorn, dark chocolate brownie, chocolate sorbet, caramel

APRIKOS
bakad aprikos, torkad aprikos, aprikossorbet, pistage, vit chokladcremeux, apelsin
apricot, sorbet, pistachio, white choclate cremaux, orange

OSTAR
serveras med söta tillbehör, frukt- och frökaka
selected cheeses, sweet accompaniments, fruit- and seed bread

TISDAG, TORSDAG, LÖRDAG

FÖRRÄTTER

KRYDDBAKAD MOROT
morotscrème med havtorn och lakrits, inkokta havtorn, dragon
baked carrots, sea buckthorn, licorice, tarragon

FORELLROM
mandelpotatiscrème, inkokt steklök, friterad mandelpotatis, dillolja
trout roe, almond potato, onion, dill

RÖKT ANKBRÖST
picklad svamp, krasse, crème fraiche, svampflarn
smoked duck breast, cress, cream fraiche

VARMRÄTTER

RÖDBETOR
variation på rödbetor, quinoa, jordärtskockor, surdegsbröd
variation of beetroots, quinoa, Jerusalem artichoke, sourdough bread

REGNBÅGSFILÉ
variation på kronärtskockor, silverlök, citrontimjan, vitvinssås
rainbow trout, artichokes, lemon thyme, white wine jus

RYGGBIFF
kål, jordärtskocka, confit på oxkind, rödvinssås, havtorn
char grilled strip loin, cabbage, confit of beef cheek, red wine jus, sea buckthorn

DESSERTER

HAVTORN
havtornsmousse, mörk chokladbrownie, chokladsorbet, karamellsås
sea buckthorn, dark chocolate brownie, chocolate sorbet, caramel

APRIKOS
bakad aprikos, torkad aprikos, aprikossorbet, pistage, vit chokladcremeux, apelsin
apricot, sorbet, pistachio, white choclate cremaux, orange

OSTAR
serveras med söta tillbehör, frukt- och frökaka
selected cheeses, sweet accompaniments, bread with fruit and seed

Vin

Den rigtige vin supplerer og løfter smagsoplevelsen til et nyt niveau. På Restaurant Sand ved vi meget om vin, spørg os gerne.

Midt i restauranten står vores velassorterede vinkølebskab. Her kan du vælge mellem godt hundrede kvalitetsvine fra mere end ti lande. Vores sommelier vælger viner med omhu og løfter smagsoplevelsen til nye højder.

Her kan du booke dit ophold. Kontakt os gerne per e-mail eller telefon, hvis nogen i selskabet behøver særlig mad eller handicapvenlige faciliteter. Vi er altid klar til at løfte opgaven!

Vi anbefaler altid, at du bestiller bord i forvejen. Kontakt os gerne, hvis nogen i selskabet har allergier eller behov for særlig mad, så vi kan forberede noget lækkert til jer alle sammen.

Her kan du gøre din anmodning om spa-behandlinger. Har du yderligere spørgsmål, er du velkommen til at kontakte os via e-mail eller telefon.

Spabadet tilbyder både behagelige og afslappende bad og velværebehandlinger.
Hvis du vil bestille en hel pakke med indkvartering og aftensmad finder du dette.

Her kan du booke dit ophold. Kontakt os gerne, hvis nogen i selskabet har allergier eller behov for særlige menuer, så jeres måltider bliver den perfekte oplevelse.

Ikke to møder er ens. Kontakt os, og så sørger vi for, at jeres møde bliver præcis, som I vil have det.