Menuer i restaurant Sand

À la carte

Serveres i restaurant Sand fra 18.00. Menuen er gyldig til 26. januar 2020.

 

APPETIZERS / APPETIZERS

OLIVER – 35
Olives

ROSTADE CASHEWNÖTTER – 45
Cashew nuts

FRITERADE KRONÄRTSKOCKOR – 55
Fried artichokes

GRUYÈRE – 45
Gruyere

PATA NEGRA SKINKA – 75
Pata Negra ham

OSTRON / OYSTERS

MARENNES FINE DE CLAIRE – 35
6 MARENNES FINE DE CLAIRE – 195
12 MARENNES FINE DE CLAIRE – 375
Schalottenlöksvinegrette, citron, tabasco
Shallot vinaigrette, lemon and tabasco

KLASSIKER / CLASSICS

SANDS RÄKSMÖRGÅS – 245 / 1 – 175 / 1/2
rågbröd, handskalade räkor, majonnäs, ägg, rödlök, citron, sallad
Shrimp sandwich, rye bread, mayonnaise, egg, red onion, lemon, lettuce

GRILLAD ENTRECOTE – 325
Pommes frites, mix sallad, bearnaisesås
Char-grilled Rib-eye, French fries, mix salad, béarnaise sauce

FÖRRÄTTER / STARTERS

GETOSTTERRIN – 145
Bakad kål, bönragu, sotad lök, rotsellericrème
Goat cheese terrine, baked cabbage, bean ragu, charred onion, celeriac crème

PUMPASOPPA – 145
Pumpa, yuzo, svamp, pumpabröd, sesamfrö
Pumpkin soup, yuzu, mushrooms, pumpkin bread, sesame seeds

KALIX LÖJROM – 235
Smörstekt brioche, syrade rotsaker, vispad crème fraiche, krispig purjolök
Caviar from Kalix, brioche, root vegetables, whipped crème fraiche, leek

PILGRIMSMUSSLA – 175
Terrin på pilgrimsmussla, Champagneskum, trattkantareller, krutonger
Scallop terrine, funnel chanterelles, Champagne foam, croutons

BAKAD HÄLLEFLUNDRA – 165
Sotad lök, friterad kål, grönkålsemulsion
Baked halibut, charred onion, fried cabbage, kale emulsion

SOTAD LAMMRYGG – 175
Bönragu, getostterrin, rostade fröer, rosmarincrème
Charrred lamb loin, goat cheese terrine, roasted seeds, rosemary crème

HJORTROSTBIFF – 175
Lingoncrème, krassevinaigrette, bakad rotselleri, lingon
Roast beef of Venison, lingonberry crème, cress vinaigrette, baked celeriac

VARMRÄTTER / MAIN COURSES

FRITERAD FRÖBIFF – 265
svamp, kastanj, brynt smöremulsion
Deep-fried nut-roast, mushrooms, chestnut, browned butter emulsion

BRÄSSERAD RÖDBETA – 265
Lök demi-glace, lingon, glaserad svamp, persiljerotscrème
Braised beetroot, onion demi-glace, lingon berries, mushrooms, parsley root crème

HALSTRAD RÖDING – 295
Syrad rotselleri, ostron beurre blanc, kryddbakad rotselleri, fänkålschips
Grilled char, celeriac, oyster beurre blanc, fennel crisp

BAKAD BERGTUNGA – 295
Persiljerotspuré, glaserad svamp, rökt persiljerot, smörsås
Lemon sole, parsley root purée, mushrooms, smoked parsley root, butter sauce

BJÄREKYCKLING – 285
Syrad kål, ank- och timjankorv, vita bönor, citrussky
Local chicken from Bjäre, duck and thyme sausage, white beans, citrus jus

GRILLAD TRI-TIP – 295
Rotfruktsterrin, tryffelsky, bakat plommon, rökta brödsmulor, brysselkål
Char-grilled tri-tip, terrine of root vegetables, truffle jus, baked plum, smoked bread crumbs, brussel sprouts

DESSERTER / DESSERTS

HJORTRON – 125
saffransglass, mörk chokladkaka, hjortroncremeaux
Cloudberry, saffron ice cream, dark chocolate

BLÅBÄR – 125
kokos, kardemumma, petit choux
Blueberry, coconut, cardamom, petit choux

BANAN – 125
Banansorbet, chokladmousse, banankaka, tonkacreme, vegansk maräng, chokladtuillé
Banana sorbet, chocolate mousse, banana cake, tonka crème, meringue, chocolate tuillé

SANDS PRALINES – 35 / st

Frokost

Sands frokost buffet  serveres mandag–fredag kl. 11.30–14.00

175 SEK/person • 95 SEK/børn 2–12 år

 

Brunch

Brunch serveres i restaurant Sand lørdag–søndag 12:00–15:00.

325 SEK / person • 95 SEK / børn 2-12 år

Aftenens treretters

Serveres i restaurant Sand fra 18.00. Menuen er gyldig til 26. januar 2020.

Når du har booket en hotelpakke hver der indgår en treretters middag, kan du kombinere din egen treretters middag fra menuen nedenunder. Suppler gerne måltidet med vores vinpakke hvor vi har udvalgt en passende vin til hver ret.

FÖRRÄTTER/STARTERS

VEGETARISKT / VEGETARIAN

GETOSTTERRIN
Bakad kål, bönragu, sotad lök, rotsellericrème
Goat cheese terrine, baked cabbage, bean ragu, charred onion, celeriac crème

PUMPASOPPA
Pumpa, yuzo, svamp, pumpabröd, sesamfrö
Pumpkin soup, yuzu, mushrooms, pumpkin bread, sesame seeds

FISK & SKALDJUR / SEAFOOD

PILGRIMSMUSSLA
Terrin på pilgrimsmussla, Champagneskum, trattkantareller, krutonger
Scallop terrine, funnel chanterelles, Champagne foam, croutons

BAKAD HÄLLEFLUNDRA
Sotad lök, friterad kål, grönkålsemulsion
Baked halibut, charred onion, fried cabbage, kale emulsion

KÖTT / MEAT

SOTAD LAMMRYGG
Bönragu, getostterrin, rostade fröer, rosmarincrème
Charrred lamb loin, goat cheese terrine, roasted seeds, rosemary crème

HJORTROSTBIFF
Lingoncrème, krassevinaigrette, bakad rotselleri, lingon
Roast beef of Venison, lingonberry crème, cress vinaigrette, baked celeriac

VARMRÄTTER/MAIN COURSES

VEGETARISKT / VEGETARIAN

FRITERAD FRÖBIFF
Svamp, kastanj, brynt smöremulsion
Deep-fried nut-roast, mushrooms, chestnut, browned butter emulsion

BRÄSSERAD RÖDBETA
Lök demi-glace, lingon, glaserad svamp, persiljerotscrème
Braised beetroot, onion demi-glace, lingon berries, mushrooms, parsley root crème

FISK / FISH

HALSTRAD RÖDING
Syrad rotselleri, ostron beurre blanc, kryddbakad rotselleri, fänkålschips
Grilled char, celeriac, oyster beurre blanc, fennel crisp

BAKAD BERGTUNGA
Persiljerotspuré, glaserad svamp, rökt persiljerot, smörsås
Lemon sole, parsley root purée, mushrooms, smoked parsley root, butter sauce

KÖTT / MEAT

BJÄREKYCKLING
Syrad kål, ank- och timjankorv, vita bönor, citrussky
Local chicken from Bjäre, duck and thyme sausage, white beans, citrus jus

GRILLAD TRI-TIP
Rotfruktsterrin, tryffelsky, bakat plommon, rökta brödsmulor, brysselkål
Char-grilled tri-tip, terrine of root vegetables, truffle jus, baked plum,
smoked bread crumbs, brussel sprouts

DESSERTER / DESSERTS

BLÅBÄR
Kokos, kardemumma, petit choux
Blueberry, coconut, cardamom, petit choux

HJORTRON
Saffransglass, mörk chokladkaka, hjortroncremeaux
Cloudberry, saffron ice cream, dark chocolate

BANAN
Banansorbet, chokladmousse, banankaka, tonkacreme,
vegansk maräng, chokladtuillé
Banana sorbet, chocolate mousse, banana cake, tonka crème,
meringue, chocolate tuillé

VINPAKKE

Till smakupplevelsen hör också goda drycker. Vår sommelier erbjuder rekommenderade viner med vår vinmeny för 350 kr / person

Børnemenu

Børn er vores vigtigste gæster, og derfor har de deres helt egen menu. Alle børnenes varme retter serveres med en lille skål grøntsager.

VARM RET 95 SEK

FISH & CHIPS
remouladesauce, citron

BJÄREKYLLING
pommes frites, estragonmayonnaise

PASTA BOLOGNESE
pasta, kødsauce

DESSERT 45 SEK

VANILJEIS MED FRISKE BÆR

Konferencemenu

Menuen er gyldig til 26. Januar 2020.

 

MÅNDAG, ONSDAG, FREDAG, SÖNDAG

FÖRRÄTTER

GETOSTTERRIN
Bakad kål, bönragu, sotad lök, rotsellericrème
Goat cheese terrine, baked cabbage, bean ragu, charred onion, celeriac crème

BAKAD HÄLLEFLUNDRA
Sotad lök, friterad kål, grönkålsemulsion
Baked halibut, charred onion, fried cabbage, kale emulsion

SOTAD LAMMRYGG
Bönragu, getostterrin, rostade fröer, rosmarincrème
Charrred lamb loin, bean ragu, goat cheese terrine, roasted seeds, rosemary crème

VARMRÄTTER

FRITERAD FRÖBIFF
Svamp, kastanj, brynt smöremulsion
Deep-fried nut-roast, mushrooms, chestnut, browned butter emulsion

HALSTRAD RÖDING
Syrad rotselleri, ostron beurre blanc, kryddbakad rotselleri, fänkålschips
Grilled char, celeriac, oyster beurre blanc, fennel crisp

BJÄREKYCKLING
Syrad kål, ank- och timjankorv, vita bönor, citrussky
Local chicken from Bjäre, duck and thyme sausage, white beans, citrus jus

DESSERTER

HJORTRON
Saffransglass, mörk chokladkaka, hjortron cremeux
Cloudberry, saffron ice cream, dark chocolate

BLÅBÄR
Kokos, kardemumma, petit choux
Blueberry, coconut, cardamom, petit choux

OSTAR
Serveras med söta tillbehör, frukt- och frökaka
Selected cheeses, sweet accompaniments, fruit and seed bread

TISDAG, TORSDAG, LÖRDAG

FÖRRÄTTER

PUMPASOPPA
Pumpa, yuzo, svamp, pumpabröd, sesamfrö
Pumpkin soup, yuzu, mushrooms, pumpkin bread, sesame seeds

PILGRIMSMUSSLA
Terrin på pilgrimsmussla, Champagneskum, trattkantareller, krutonger
Scallop terrine, funnel chanterelles, Champagne foam, croutons

HJORTROSTBIFF
Lingoncrème, krassevinaigrette, bakad rotselleri, lingon
Roast beef of venison, lingonberry crème, cress vinaigrette, baked celeriac

VARMRÄTTER

BRÄSSERAD RÖDBETA
Lök demi-glace, lingon, glaserad svamp, persiljerotscrème
Braised beetroot, onion demi-glace, lingon berries, mushrooms, parsley root crème

BAKAD BERGTUNGA
Persiljerotspuré, glaserad svamp, rökt persiljerot, smörsås
Lemon sole, parsley root purée, mushrooms, smoked parsley root, butter sauce

GRILLAD TRI-TIP
Rotfruktsterrin, tryffelsky, bakat plommon, rökta brödsmulor, brysselkål
Char-grilled tri-tip, terrine of root vegetables, truffle jus, baked plum, smoked bread crumbs, brussel sprouts

DESSERTER

HJORTRON
Saffransglass, mörk chokladkaka, hjortroncremeux
Cloudberry, saffron ice cream, dark chocolate

BLÅBÄR
Kokos, kardemumma, petit choux
Blueberry, coconut, cardamom, petit choux

OSTAR
Serveras med söta tillbehör, frukt- och frökaka
Selected cheeses, sweet accompaniments, fruit and seed bread

Vin

Den rigtige vin supplerer og løfter smagsoplevelsen til et nyt niveau. På Restaurant Sand ved vi meget om vin, spørg os gerne.

Midt i restauranten står vores velassorterede vinkølebskab. Her kan du vælge mellem godt hundrede kvalitetsvine fra mere end ti lande. Vores sommelier vælger viner med omhu og løfter smagsoplevelsen til nye højder.

Her kan du booke dit ophold. Kontakt os gerne per e-mail eller telefon, hvis nogen i selskabet behøver særlig mad eller handicapvenlige faciliteter. Vi er altid klar til at løfte opgaven!

Vi anbefaler altid, at du bestiller bord i forvejen. Kontakt os gerne, hvis nogen i selskabet har allergier eller behov for særlig mad, så vi kan forberede noget lækkert til jer alle sammen.

Her kan du gøre din anmodning om spa-behandlinger. Har du yderligere spørgsmål, er du velkommen til at kontakte os via e-mail eller telefon.

Spabadet tilbyder både behagelige og afslappende bad og velværebehandlinger.
Hvis du vil bestille en hel pakke med indkvartering og aftensmad finder du dette.

Her kan du booke dit ophold. Kontakt os gerne, hvis nogen i selskabet har allergier eller behov for særlige menuer, så jeres måltider bliver den perfekte oplevelse.

Udfyld dit navn, kontaktoplysninger og firma, så kontakter vi dig så hurtigt som muligt (normalt samme dag).