Menuer i restaurant Sand

À la carte

OSTRON / OYSTERS

MARENNES FINE DE CLAIRE – 35
6 MARENNES FINE DE CLAIRE – 195
12 MARENNES FINE DE CLAIRE – 375
Schalottenlöksvinägrett, citron, tabasco
Shallot vinaigrette, lemon and tabasco

SKALDJUR / SHELLFISH

MAINE HUMMER – 395/hel – 275/halv
aioli, Rhode island, surdegsbröd, Skottorps cheddar
Maine lobster, aioli, Rhode Island, sourdough bread, cheddar cheese from Skottorp

SANDS SKALDJURSPLATEAU – Dagspris
½ hummer, 4 havskräftor, 200g räkor, 2 fine de claire ostron, 1 krabbklo, aioli, Rhode Island, citron, surdegsbröd, Skottorps cheddar
Plateau de fruits de mer, ½ lobster, 4 langoustines, 200g shrimps, 2 fine de claire oysters, 1 crab claw, aioli, Rhode Island, sourdough bread, cheddar from Skottorp

APPETIZERS / APPETIZERS

BJÄRECHIPS & LÖJROMSDIPP – 125
Crisps from Bjäre & vendace roe dip

FRITERADE KRONÄRTSKOCKOR – 65
Fried artichokes

PATA NEGRA SKINKA – 95
Pata Negra ham

GRUYÈRE – 45
Gruyère

OLIVER – 35
Olives

ROSTADE CASHEWNÖTTER – 45
Cashew nuts

FÖRRÄTTER / STARTERS

KALIX LÖJROM – 255
smörstekt potatisbröd, rödlök, gräslök, crème fraiche, citron
Vendace roe from Kalix, potato bread, red onion, chives, crème fraiche, lemon

SANDS HUMMERSKAGEN – 225
rädisor, citronmarinerad gurka, forellrom, dill
Lobster ”Skagen”, radish, lemon marinated cucumber, trout roe, dill

KRYDDSOTAD LAX – 185
vinägerbakade betor, tapioka, friterat dillflarn, pepparrotsemulsion, forellrom, ängssyra
Salmon, beets, tapioka, fried dill flarn, horseradish emulsion, trout roe, sorrel

RÅBIFF – 185
senapsfrön, picklad kålrabbi, flarn med Skottorpsost, tryffelmajonnäs, örtsallad
Beef tartare, mustard seeds, pickled kohlrabi, Skottorps cheese flarn, truffle mayonnaise, herb salad

GRILLAD AVOKADO – 155
vårlök, citrongurka, saltrostade frön, jalapeñoemulsion, krasse
Grilled avocado, spring onion, lemon cucumber, salt roasted seeds, jalapeño emulsion, cress

SKOTTORPS NOFVA – 175
lättrökta och syltade Vikentomater, saltrostade mandlar, oregano
Nofva cheese from Skottorp, lightly smoked tomatoes from Viken, roasted almonds, oregano

VARMRÄTTER / MAIN COURSES

PIGGVAR PÅ BEN – 365
färska bönor, pepparrot, brynt smör, grillad citron, Bjärepotatis
Turbot on the bone, fresh beans, horseradish, browned butter, grilled lemon, potatoes from Bjäre

KUNGSFLUNDRA – 325
grillad sommarkål, potatisstomp, krabbsallad, jalapeño, Sandefjordsås med löjrom
Plaice, grilled summer cabbage, crushed potato, crab salad, jalapeño, Sandefjord sauce with vendace roe from Kalix

ÖRTFYLLD BJÄREKYCKLING – 285
pancetta, risotto med sommarkantareller, silverlök, körvel
Chicken from Bjäre, pancetta, risotto with summer chanterelles, silver onion, chervil

PLUMA FRÅN RAPSGRIS – 275
sotad sallad, rädisor, betor, dragonemulsion
Pluma from canola pig, blackened lettuce, radish, beets, tarragon emulsion

GRILLAD ENTRECÔTE – 345
friterad potatisterrin med lagrad ost, Bjäreprimörer, karamelliserad lökcrème, rödvinssås med rostat vitlök
Grilled entrecôte, fried potato terrine with cheese, caramelized onion crème, summer vegetables from Bjäre, red wine jus with roasted garlic

GRÖNÄRTSFALAFEL – 245
sommargrönsaker, picklad silverlök, kålrabbi, kryddig örtyoghurt, oxalis
Green pea falafel, summer vegetables, pickled pearl onions, kohlrabi, spicy herb yoghurt, oxalis

GRILLADE PRIMÖRER – 255
ägg 63°, sommarkantareller, risotto, puffat bovete, krasse
Grilled summer vegetables from Bjäre, egg 63°, summer chanterelles, risotto, buckwheat, cress

KLASSIKER / CLASSICS

SANDS RÄKSMÖRGÅS 245 / hel – 175 / halv
Rågbröd, handskalade räkor, majonnäs, ägg, rödlök, citron, sallad
Shrimp sandwich, rye bread, mayonnaise, egg, red onion, lemon, lettuce

DESSERTE/DESSERTS

SVENSKA JORDGUBBAR – 125
mille-feuille, vaniljcrème, vaniljglass, citronverbena
Strawberries, mille-feuille, vanilla crème, vanilla ice cream, lemon verbena

MJÖLKCHOKLAD – 125
bakad chokladcrème, kanderade nötter, citron- och flädersorbet, atsinakrasse
Milk chocolate, baked chocolate cream, candied nuts, lemon and elderflower sorbet, cress

KÖRSBÄRSMAZARIN – 125
inkokta körsbär, saltrostade mandlar, yoghurtglass
Cherry mazarin, cherries, salt roasted almonds, yoghurt ice cream

KVÄLLENS OSTAR – 155
marmelad, filmjölksbröd, knäckebröd
Cheese selection, chutney, butter milk bread, crisp bread

EN KULA VANILJGLASS – 65
A scoop of vanilla ice cream

CITRON- OCH FLÄDERSORBET MED LIMONCELLO – 75
Lemon and elderflower sorbet with Limoncello

CHOKLADPRALIN FRÅN CHOCOLATERIAN – 39 / st
Chocolate pralines from Chocolaterian

—————————————————————————————

På Bjäre finns fantastiska råvaruproducenter,
vi arbetar med lokala produkter och grödor i säsong.
Vi arbetar med hållbart fångad fisk.
MSC- och ASC-certifierad fisk och skaldjur.

Frokost

APPETIZERS

BJÄRECHIPS & LÖJROMSDIPP – 125
Crisps from Bjäre & vendace roe dip
FRITERADE KRONÄRTSKOCKOR – 65
Fried artichokes
PATA NEGRA SKINKA – 95
Pata Negra ham
GRUYÈRE – 45
Gruyère
OLIVER – 35
Olives
ROSTADE CASHEWNÖTTER – 45
Cashew nuts

OSTRON

MARENNES FINE DE CLAIRE – 35
6 MARENNES FINE DE CLAIRE – 195
12 MARENNES FINE DE CLAIRE – 375
Schalottenlöksvinägrett citron, tabasco,
Shallot vinaigrette, lemon and tabasco

SKALDJUR

MAINE HUMMER – 395 / hel – 275 / halv
aioli, Rhode island, surdegsbröd, Skottorps cheddar
Maine lobster, aioli, Rhode Island, sourdough bread, cheddar from Skottorp

VARMRÄTTER

SANDS RÄKSMÖRGÅS
245 / hel – 175 / halv
Rågbröd, handskalade räkor, majonnäs, ägg, rödlök, citron, sallad
Shrimp sandwich, rye bread, mayonnaise,egg, red onion, lemon, lettuce

RIMMAD LAX – 215
råmarinerade primörer, örtsallad, citron, dillstuvad Bjärepotatis
Cured salmon, marinated vegetables from Bjäre, herb salad, lemon, creamed potatoes with dill

TORSKRYGG – 225
bouillabaisse, rouille, brödkrutonger, grillad citron
Cod loin, bouillabaisse, rouille, bread croutons, grilled lemon

BJÄREKYCKLINGSALLAD – 235
Bjärekyckling, krispig sallad, marinerade primörer,lagrad cheddar från Skottorp, dragondressing, krutonger
Local chicken from Bjäre, crisp salad, cheddar cheese from Skottorp, marinated summer vegetables, tarragon dressing, croutons

GRILLAD ENTRECÔTE – 295
Vikentomater, sallad, dragonemulsion pommes frites
Grilled entrecôte, tomatoes from Vikentomater, lettuce, tarragon emulsion, French fries

SKOTTORPS NOFVA – 195
Friterad Skottorps Nofva, quinoa, rostade betor, saltrostade frön, marinerad sommarkål, örtpesto
Fried Nofva cheese from Skottorp, quinoa, roasted beets, salt roasted seeds, marinated summer cabbage, herb pesto

KLASSIKER

KALIX LÖJROM – 255
smörstekt potatisbröd, rödlök, gräslök, crème fraiche, citron
Vendace roe from Kalix, potato bread, red onion, chives, crème fraiche, lemon

RÅBIFF – 275 / hel – 175 / halv
rödbetor, kapris, rödlök, Dijonsenap
*hel portion serveras med pommes frites
Beef tartare, beetroot, capers, red onion, Dijon mustard
*whole is served with French fries

DESSERTER

SVENSKA JORDGUBBAR – 125
vaniljglass, mördeg, maränger
Strawberries, vanilla ice cream, shortcrust pastry, meringues

CITRON- OCH FLÄDERSORBET MED LIMONCELLO – 75
Lemon and elderflower sorbet with Limoncello

CHOKLADPRALIN FRÅN CHOCOLATERIAN – 39/st
Chocolate pralines from Chocolaterian

Aftenens treretters

Serveres spa-pakke gæster

Hvis du har bestilt en hotelpakke der inkluderer middag, kan du kombinere din egen middag fra menuen nedenfor.
Hvis i er mere end 10 personer, henviser vi til vores konferencemenu.
Trerätters meny som ingår i våra spapaket.

FÖRRÄTTER/STARTERS

SANDS HUMMERSKAGEN
rädisor, citronmarinerad gurka, forellrom, dill
Lobster ”Skagen”, radish, lemon marinated cucumber, trout roe, dill

KRYDDSOTAD LAX
vin gerbakade betor, tapioka, friterat dillflarn, pepparrotsemulsion, forellrom, ängssyra
Salmon, beets, tapioka, fried dill flarn, horseradish emulsion, trout roe, sorrel

RÅBIFF
senapsfrön, picklad kålrabbi, flarn med Skottorpsost, tryffelmajonnäs, örtsallad
Beef tartare, mustard seeds, pickled kohlrabi, Skottorps cheese flarn,truffle mayonnaise, herb salad

SKOTTORPS NOFVA
lättrökta och syltade Vikentomater, saltrostade mandlar, oregano
Nofva cheese from Skottorp, lightly

VARMRÄTTER/MAIN COURSES

KUNGSFLUNDRA
grillad sommarkål, potatisstomp, krabbsallad, jalapeno,Sandefjordsås med löjrom
Plaice, grilled summer cabbage, crushed potato, crab salad, jalapeno, Sandefjord sauce with vendace roe from Kalix

ÖRTFYLLD BJÄREKYCKLING
pancetta, risotto med sommarkantareller, silverlök, körvel
Chicken from Bjäre, pancetta, risotto with summer chanterelles, silver onion, chervil

PLUMA FRÅN RAPSGRIS
sotad sallad, rädisor, betor, dragonemulsion
Pluma from canola pig, blackened lettuce, radish, beets, tarragon emulsion

GRÖNÄRTSFALAFEL
sommargrönsaker, picklad silverlök, kålrabbi, kryddig örtyoghurt, oxalis
Green pea falafel, summer vegetables, pickled pearl onions, kohlrabi, spicy herb yoghurt, oxalis

DESSERT/DESSERTS

SVENSKA JORDGUBBAR
mille-feuille, vaniljcrème, vaniljglass, citronverbena
Strawberries, mille-feuille, vanilla cr me, vanilla ice cream, lemon verbena

MJÖLKCHOKLAD
bakad chokladcrème, kanderade nötter, citron- och flädersorbet, atsinakrasse
Milk chocolate, baked chocolate cream, candied nuts, lemon and elderflower sorbet, cress

KVÄLLENS OSTAR
marmelad, filmjölksbröd, knäckebröd
Cheese selection, chutney, butter milk bread, crisp bread

TILLVAL FRÅN À LA CARTE-MENYN

OSTRON
Marennes fine de claire – 35 SEK
6 Marennes fine de claire – 195 SEK
Schalottenlöksvinägrett, citron, tabasco
Shallot vinaigrette, lemon and tabasco

KALIX LÖJROM – 95 SEK*
smörstekt potatisbröd, rödlök, gräslök, creme fraiche, citron
Vendace roe from Kalix, potato bread, red onion, chives, creme fraiche, lemon

PIGGVAR PÅ BEN – 95 SEK*
färska bönor, pepparrot, brynt smör, grillad citron, Bjärepotatis
Turbot on the bone, fresh beans, horseradish, browned butter, grilled lemon, potatoes from Bj re

GRILLAD ENTRÉÔTE – 95 SEK*
friterad potatisterrin med lagrad ost, Bjäreprimörer, karamelliserad lökcrème, rödvinssås med rostad vitlök
Grilled entrecôte, fried potato terrine with cheese, caramelized onion cr me, summer vegetables from Bjäre, red wine jus with roasted garlic

KVÄLLENS OSTAR – 95 SEK
marmelad, filmjölksbröd, knäckebröd
Cheese selection, chutney, butter milk bread, crisp bread

CHOKLADPRALIN FRÅN CHOCOLATERIAN – 39 SEK
Chocolate pralines from Chocolaterian

* Tillägg vid byte av förrätt eller råvara

VINPAKET

Till smakupplevelsen hör också goda drycker.
Vår sommelier erbjuder väl utvalda viner i våra vinpaket.

GOOD 350 SEK / person
GREAT 450 SEK / person

Rooftop menu

ROOFTOP BOWL – 155 SEK
Grøntsager fra Bjäre, quinoa samt en af følgende:
Bjärekylling • Hummer • Marinerede svampe fra Hällestad

SANDS rejesandwich – 225 SEK
Rugbrød, håndskrællede rejer, mayonnaise, æg, rødløg, citron og salat

Charcuteriebræt – 145 SEK
Charcuterie, gruyère og oliven

BJÄRE CHIPS – 30 SEK

OLIVEN – 35 SEK

NØDDEMIX – 30 SEK

GRUYÈRE – 45 SEK

RAWFOODKUGLE – 25 SEK

BISCOTTI – 20 SEK

CHOKOLADEBISKUITTER – 35 SEK

GULERODSMUFFIN – 45 SEK

—
Der indgår entré til loungen og baren i vores rooftop-spa for de gæster, der har booket en af vores spa-pakker. Andre gæster er også velkomne, såfremt der er plads.

Konferencemenu

Serveret til grupper om aftenen uge 25–34.

Forudbestilling af menu til mere end 8 personer.

Vi anbefaler vin til middag i tre forskellige priskategorier:
GOOD 360 SEK/flaske
GREAT 440 SEK/flaske
AMAZING fra 600 SEK/flaske (vores sommelier får frie hænder at komme med forslag)
Priser ekskl. moms. Med forbehold for ændringer i år og lagerstatus.

MANDAG, ONSDAG, FREDAG, SØNDAG

SAND´S HUMMERSKAGEN
rädisor, citronmarinerad gurka, forellrom, dill
Lobster ”Skagen”, radish, lemon marinated cucumber, trout roe, dill

ÖRTFYLLD BJÄREKYCKLING
pancetta, silverlök, risotto med sommarkantareller
Chicken from Bjäre, silver onion, risotto with summer chanterelles, chervil

SVENSKA JORDGUBBAR
mille-feuille, vaniljcréme, vaniljglass, citronverbena
Strawberries, mille-feuille, vanilla crème, vanilla ice cream, lemon verbena

TIRSDAG, TORSDAG, LØRDAG

KRYDDSOTAD LAX
vinägerbakade betor, tapioka, friterat dillflarn, pepparrotsemulsion, forellrom, ängssyra
Salmon, vinegar beets, tapioka, horseradish emulsion, trout roe, sorrel

PLUMA FRÅN RAPSGRIS
sotad sallad, rädisor, vinägerbakade betor, dragonemulsion
Pluma from Raps pig, radish, beets, tarragon emulsion

MJÖLKCHOKLAD
kanderade nötter, citron – flädersorbet, atsinakrasse
Milk chocolate, baked chocolate crème, candied nuts, lemon and elder sorbet, cress

Room service

Room service-meny serveras måndag–söndag 15.00–23.00
För beställning kontakta restaurangen på telefon 0431-55 81 09
Room service avgift tillkommer.

Mr G barmeny

MR G’S APPETIZERS

OLIVES 35

GRUYÈRE 45

ROASTED CASHEWS 45

CRISPS FROM BJÄRE 30
Bjärechips

PATA NEGRA HAM 95

FRIED ARTICHOKE, PARMESAN, TRUFFLE DIP 75
Friterade kronärtsskockor, parmesan, tryffeldipp

CROQUETTES W/ PATA NEGRA, GRUYÈRE, RAMSON DIP 125
Kroketter med pata negra, gruyère, ramslöksdipp

CRISPS FROM BJÄRE & VENDACE ROE DIP 125
Bjärechips, löjromsdipp

MR G´S CLASSICS

BJÄREKYCKLINGSALLAD – 235
Local chicken from Bjäre, crisp salad, cheddar cheese from Skottorp, marinated summer vegetables, tarragon dressing, croutons
Bjärekyckling, krispig sallad, marinerade primörer,lagrad cheddar från Skottorp, dragondressing, krutonger

SHRIMP SANDWICH 175 / 245
Rye bread, hand peeled shrimps, mayonnaise, egg, red onion, lemon, lettuce
Räksmörgås, rågbröd, handskalade räkor, majonnäs, ägg, rödlök, citron, sallad

VENDACE ROE FROM KALIX 255
Potato bread, red onion, chives, lemon, crème fraiche
Kalix löjrom, smörstekt potatisbröd, rödlök, gräslök, crème fraiche

BEEF TENDERLOIN TOAST 295
Char grilled Swedish fillet of beef, butter fried bread, red onion, salad, baked tomato, Dijon mustard mayonnaise, horseradish, French fries
Grillad svensk oxfilé, smörstekt bröd, rödlök, sallad, bakad tomat, Dijonmajonnäs, pepparrot, pommes frites

OSTRON | OYSTERS

1 MARENNES FINE DE CLAIRE 35
6 MARENNES FINE DE CLAIR 195
12 MARENNES FINE DE CLAIR 375
shallot vinaigrette, lemon, tabasco

MR G SIGNATURE COCKTAILS 5 cl

APPLE 155
Boulard VSOP, Vermouth, maple syrup, lime, apple foam

CUCUMBER 155
Beefeater 24, grapefruit, lemon, cucumber syrup, aquafaba

YUZU 155
Martell VS, Amaro, Ìle Four Yuzu, lemon, agave syrup, Fernet Branca, nutmeg

MOCKTAILS non-alcoholic

RASPBERRY RED 65
Raspberries, lemon, syrup, Naturfrisk Lemonade

PEACH DREAM 65
Peach, cranberry, lime, syrup

VIRGIN MOJITO 65
Cane syrup, lime, mint, soda

MANGO FEVER 65
Mango, lemon, syrup, 7up

ELDERFLOWER CLASSIC 65
Cucumber syrup, lemon, Naturfrisk Elderflower

Børnemenu

Alle børnenes varme retter serveres med en lille skål grøntsager.

VARM RET

FISH & CHIPS – 95
remouladsås, citron
Remoulad sauce, lemon

BJÄREKYCKLING ”NUGGETS” – 95
pommes frites, majonnäs
Nuggets of local chicken from Bjäre, French fries, mayonnaise

PASTA BOLOGNESE – 95
pasta, köttfärssås
Pasta Bolognese

DESSERT

VANILJGLASS – 45
maränger, chokladsås
Vanilla ice cream, meringues, chocolate sauce

Vin

Den rigtige vin supplerer og løfter smagsoplevelsen til et nyt niveau. På Restaurant Sand ved vi meget om vin, spørg os gerne.

Midt i restauranten står vores velassorterede vinkølebskab. Her kan du vælge mellem godt hundrede kvalitetsvine fra mere end ti lande. Vores sommelier vælger viner med omhu og løfter smagsoplevelsen til nye højder.

Skansens weekendpakke