Menuer i restaurant Sand

À la carte

Gjelder fra 31 august 2022

COCKTAILS

Mr G rekommenderar / Mr G recommends:

DREAM OF OLIVIA
Syrlig – Vodka, Kantarell, Smör
Sour – Vodka, Chanterelle, Butter

APPEALING FEELING
Syrlig – Rom, Äpple, Karamell
Sour – Rum, Apple, Caramel

TEA-RIFFIC
Syrlig – Gin, Aprikos, Te
Sour – Gin, Apricot, Tea

155 / 5 cl

OSTRON/OYSTERS

MARENNES FINE DE CLAIRE – 35
6 MARENNES FINE DE CLAIRE – 195
12 MARENNES FINE DE CLAIRE – 375

Schalottenlöksvinägrett citron, tabasco
Shallot vinaigrette, lemon and tabasco

APPETIZERS

BJÄRECHIPS & LÖJROMSDIPP – 135
Crisps from Bjäre & vendace roe dip

FRITERADE KRONÄRTSKOCKOR – 75
Fried artichokes

PATA NEGRA SKINKA – 105
Pata Negra ham

GRUYÈRE – 55
Gruyère

OLIVER – 45
Olives

FÖRRÄTTER/STARTERS

KANTARELLTOAST – 185
Kantarelltoast, gräddstuvade kantareller, picklad silverlök, friterad potatis, tryffel, smörgåskrasse
Chanterelle toast, cream stewed chanterelles, pickled silver onions, fried potatoes, truffles, garden cress

BETOR – 165
Betor ”carpaccio”, rostade pinjenötter, ruccola, basilikakräm, syltad silverlök, shiitake från Torekov i Liura svensk ärtsoja, friterad schalottenlök
Beetroot carpaccio, roasted pine nuts, rocket, basil cream, pickled silver onions, shiitake from Torekov in Swedish pea soy sauce, fried shallots

RÖDING – 175
Gravad lättbakad röding, dillgelé, blomkålskräm, syrad blomkål, rostade hasselnötter, grönkål
Cured oven baked char, dill jelly, cauliflower cream, pickled cauliflower, roasted hazelnuts, kale

SKALDJURSSALLAD – 225
Sands krämiga skaldjurssallad, krabba, räkor, forellrom inkokt svensk gurka, dill, krutonger, fänkål
Sand’s seafood salad, mayonnaise, crab, prawns, trout roe, cooked Swedish cucumber, dill, croutons, fennel

BJÄREKYCKLING – 175
Krokett med confiterad Bjärekyckling, karamelliserad lökkräm, picklad kålrabbi, isad silverlök, vattenkrasse
Croquette of confit Bjäre chicken, caramelized onion cream, pickled kohlrabi, iced silver onion, watercress

NÖTINNANLÅR – 205
Kryddbakat nötinnanlår, sotad pärllök, krassemajonnäs, shiitake från Torekov i Liura svensk ärtsoja, friterad schalottenlök, vattenkrasse
Spiced beef topside, blackened pearl onions, cress mayonnaise, shiitake from Torekov in Swedish pea soy sauce, fried shallots, watercress

VARMRÄTTER/MAIN COURSES

GÖS – 315
Skinnstekt gös, kantareller, persiljerotspuré, grönkål, purjolök, smörad skaldjursbuljong
Pikeperch fried on skin, chanterelles, parsley root puree, kale, leeks, buttered seafood broth

BERGTUNGA – 335
Pocherad bergtunga, pilgrimsmusselterrin, picklad Västeråsgurka, senapsfrön, broccoli, Sandefjordsås
Poached lemon sole, scallop terrine, pickled Västerås cucumber, mustard seeds, broccoli, Sandefjord sauce

SMÅLÄNDSK GÅRDSGRIS – 265
Secreto, rilette, picklad grön tomat, lättrökta betor, tryffel, örtvelouté
Pig from Småland, secreto, rilette, pickled green tomato, lightly smoked beetroot, truffle, herb velouté

RYGGBIFF – 305
Grillad ryggbiff, kålkräm, ljummen spetskål, grönt äpple, pommes allumettes, rostad kycklingfond med tomat och salvia
Grilled sirloin steak, cream of cabbage, warm pointed, cabbage, green apple, pommes allumettes, roasted chicken stock with tomato and sage

SVENSK HÖSTSVAMP – 265
Höstsvamp, boveteplätt, syltad silverlök, puffat bovete, brynt smörsås, rapsfrö från Bjäre
Swedish fall mushroom, buckwheat pancake, pickled silver onion, puffed buckwheat, browned butter sauce, rapeseed from Bjäre

KNIPPEMOROT – 265
Rostad knippemorot, färska bönor, ragu av Gotlandslinser, vallmofrö, kålrabbi, lättrökta betor, örtsallad
Roasted carrot, fresh beans, ragu of Gotland lentils, poppy seeds, kohlrabi, lightly smoked beets, herb salad

KLASSIKER / CLASSICS

SANDS RÄKSMÖRGÅS 295 / hel – 215 / halv
Rågbröd, handskalade räkor, majonnäs, ägg, rödlök, citron, sallad
Shrimp sandwich, rye bread, mayonnaise, egg, red onion, lemon, lettuce

KVÄLLENS OSTAR

Tomatmarmelad, filmjölksbröd, knäckebröd – 155
Cheese selection, tomato chutney, butter milk bread, crisp bread

DESSERTER

HALLON – 135
Hösthallon, dubbel chokladbrownie, rostad hasselnötsglass, chokladkräm, hallonpudding
Autumn raspberries, double chocolate brownie, roasted hazelnut ice cream, chocolate cream, raspberry pudding

EN KULA AV KVÄLLENS GLASS/SORBET – 65
A scoop of ice cream / sorbet

CHOKLADPRALIN FRÅN CHOCOLATERIAN – 39 / st
Chocolate praline from Chocolaterian

ÄPPLE – 135
Äpple från Bjäre, färskostmousse, kardemummakaka, äppelkompott, äppelsorbet, harsyra
Apples from Bjäre, cottage cheese mousse, cardamom cake, apple sorbet, sorrel

—————————————————————————————

SMAKA PÅ BJÄRE. På menyn hittar du råvaror av högsta kvalitet från Bjäres fantastiska matproducenter. Vi väljer alltid så lokalt producerade råvaror som möjligt och grödor i säsong. Fisken och skaldjuren är hållbart fångade, certifierade med MSC och ASC.

A TASTE OF BJÄRE. On the menu you will find ingredients of the highest quality from Bjäre’s fantastic food producers. We always choose ingredients as locally produced as possible and crops in season. Fish and shellfish are sustainably caught, certified with MSC and ASC.

Frokost

Frokostbuffet mandag–fredag ​​11.30–14.00.
Sands frokostbuffet byder på årstidens salater med æggehalvdele, sild, brød, smør og 2 varme retter, kaffe og småkager fra vores konditor. Vegetariske muligheder er altid tilgængelige. Se ugens frokostmenu på svensk.
Pris SEK 185.

Aftenens treretters

Treretters menu inkluderet i spa-pakker, fra 31 august 2022

När du har bokat ett hotellpaket där middag ingår, får du kombinera din egen middag ur menyn nedan. Komplettera gärna med vårt vinpaket, där du får ett utvalt passande vin till varje rätt. Är ni fler än 10 personer i sällskapet, se Konferensmenyn.

When you have booked a hotel package with dinner included you can compose your own three course menu, from the menu below. Feel free to complete the meal with our wine package, where you will be served a recommended wine for each course. If you are a company of more than 10 people, please see our Conference menu.

APPETIZERS

BJÄRECHIPS & LÖJROMSDIPP – 135
Crisps from Bjäre & vendace roe dip

FRITERADE KRONÄRTSKOCKOR – 75
Fried artichokes

PATA NEGRA SKINKA – 105
Pata Negra ham

GRUYÈRE – 55
Gruyère

OLIVER – 45
Olives

FÖRRÄTTER/STARTERS

KANTARELLTOAST
Kantarelltoast, gräddstuvade kantareller, picklad silverlök, friterad potatis, tryffel, smörgåskrasse
Chanterelle toast, cream stewed chanterelles, pickled silver onions, fried potatoes, truffles, garden cress

BETOR
Betor ”carpaccio”, rostade pinjenötter, ruccola, basilikakräm, syltad silverlök, shiitake från Torekov i Liura svensk ärtsoja, friterad schalottenlök
Beetroot carpaccio, roasted pine nuts, rocket, basil cream, pickled silver onions, shiitake from Torekov in Swedish pea soy sauce, fried shallots

RÖDING
Gravad lättbakad röding, dillgelé, blomkålskräm, syrad blomkål, rostade hasselnötter, grönkål
Cured oven baked char, dill jelly, cauliflower cream, pickled cauliflower, roasted hazelnuts, kale

SKALDJURSSALLAD
Sands krämiga skaldjurssallad, krabba, räkor, forellrom inkokt svensk gurka, dill, krutonger, fänkål
Sand’s seafood salad, mayonnaise, crab, prawns, trout roe, cooked Swedish cucumber, dill, croutons, fennel

BJÄREKYCKLING
Krokett med confiterad Bjärekyckling, karamelliserad lökkräm, picklad kålrabbi, isad silverlök, vattenkrasse
Croquette of confit Bjäre chicken, caramelized onion cream, pickled kohlrabi, iced silver onion, watercress

NÖTINNANLÅR
Kryddbakat nötinnanlår, sotad pärllök, krassemajonnäs, shiitake från Torekov i Liura svensk ärtsoja, friterad schalottenlök, vattenkrasse
Spiced beef topside, blackened pearl onions, cress mayonnaise, shiitake from Torekov in Swedish pea soy sauce, fried shallots, watercress

VARMRÄTTER/MAIN COURSES

GÖS
Skinnstekt gös, kantareller, persiljerotspuré, grönkål, purjolök, smörad skaldjursbuljong
Pikeperch fried on skin, chanterelles, parsley root puree, kale, leeks, buttered seafood broth

BERGTUNGA
Pocherad bergtunga, pilgrimsmusselterrin, picklad Västeråsgurka, senapsfrön, broccoli, Sandefjordsås
Poached lemon sole, scallop terrine, pickled Västerås cucumber, mustard seeds, broccoli, Sandefjord sauce

SMÅLÄNDSK GÅRDSGRIS
Secreto, rilette, picklad grön tomat, lättrökta betor, tryffel, örtvelouté
Pig from Småland, secreto, rilette, pickled green tomato, lightly smoked beetroot, truffle, herb velouté

RYGGBIFF
Grillad ryggbiff, kålkräm, ljummen spetskål, grönt äpple, pommes allumettes, rostad kycklingfond med tomat och salvia
Grilled sirloin steak, cream of cabbage, warm pointed, cabbage, green apple, pommes allumettes, roasted chicken stock with tomato and sage

SVENSK HÖSTSVAMP
Höstsvamp, boveteplätt, syltad silverlök, puffat bovete, brynt smörsås, rapsfrö från Bjäre
Swedish fall mushroom, buckwheat pancake, pickled silver onion, puffed buckwheat, browned butter sauce, rapeseed from Bjäre

KNIPPEMOROT
Rostad knippemorot, färska bönor, ragu av Gotlandslinser, vallmofrö, kålrabbi, lättrökta betor, örtsallad
Roasted carrot, fresh beans, ragu of Gotland lentils, poppy seeds, kohlrabi, lightly smoked beets, herb salad

KVÄLLENS OSTAR

Tomatmarmelad, filmjölksbröd, knäckebröd – 155
Cheese selection, tomato chutney, butter milk bread, crisp bread

DESSERTER

HALLON
Hösthallon, dubbel chokladbrownie, rostad hasselnötsglass, chokladkräm, hallonpudding
Autumn raspberries, double chocolate brownie, roasted hazelnut ice cream, chocolate cream, raspberry pudding

ÄPPLE
Äpple från Bjäre, färskostmousse, kardemummakaka, äppelkompott, äppelsorbet, harsyra
Apples from Bjäre, cottage cheese mousse, cardamom cake, apple sorbet, sorrel

EN KULA AV KVÄLLENS GLASS/SORBET – 65
A scoop of ice cream / sorbet

CHOKLADPRALIN FRÅN CHOCOLATERIAN – 39 / st
Chocolate praline from Chocolaterian

VINPAKET / WINE PACKAGES

Rekommenderade viner utvalda av vår sommelier
Recommended wines selected by our sommelier

GOOD 395 SEK / person
GREAT 495 SEK / person

—————————————————————————————

SMAKA PÅ BJÄRE. På menyn hittar du råvaror av högsta kvalitet från Bjäres fantastiska matproducenter. Vi väljer alltid så lokalt producerade råvaror som möjligt och grödor i säsong. Fisken och skaldjuren är hållbart fångade, certifierade med MSC och ASC.

A TASTE OF BJÄRE. On the menu you will find ingredients of the highest quality from Bjäre’s fantastic food producers. We always choose ingredients as locally produced as possible and crops in season. Fish and shellfish are sustainably caught, certified with MSC and ASC.

 

Rooftop menu

Mad

ROOFTOP BENTO 155
Sorte ris med asiatiske bønner, coleslaw smagt til med kimchi-bund, syltede rodfrugter og svampe, Sands-urtehummus, koriander og furikake
Dit valg af protein: Sojamarineret tofu / Hoisinmarineret Bjærekylling / rejer

SANDS REJESANDWICH 295
Rugbrød, håndpillede rejer, æg, mayonnaise, rødløg, citron, salat

CHARCUTERIEBAKKE 145
Gruyère, oliven, serrano skinke, fennikel salami, Heberleins tapas pølse, kiks

Salt

BJÆRE CHIPS  30

NØDDEMIX 45

OLIVE 35

GRUYÈRE OST 45

Sød

BISCOTTI 20

RAWFOOD BALL 35

CHOKOLADEKUGL  35

CHOKOLADEKIKS  40

BROWNIE & PISKEFLØDE 55

Smoothies 65

RØD Jordbær, blåbær, mango, açai, æblejuice

GUL Mango, ananas, passionsfrugt, æblejuice

GRØN Banan, grønkål, avocado, citron, æblejuice

 

Konferencemenu

Forudbestilling af menu til mere end 10  personer.

VINPAKKE

Vi anbefaler vin til middag i tre forskellige priskategorier:
GOOD 380 kr/flaske
GREAT 476 kr/flaske
AMAZING fra 600 SEK/flaske (vores sommelier får frie hænder at komme med forslag)
Priser ekskl. moms.

KONFERENCEMENU MANDAG / ONSDAG / FREDAG / SØNDAG

*
FRÖJALAX
Sotad Fröjalax, citronmarinerad gurka, sotad broccoli, rågbrödsflarn, jalapeño 

alternativ:
RÅBIFF
Handskuren råbiff, rotfruktschips, parmesanemulsion, picklad silverlök, smörgåskrasse, shiitakesvamp

**
BJÄREKYCKLING
Bjärekycklingfilé och mousselin, spetskål, jordärtskocka, potatiskrokett, smörad kycklingsky

alternativ:
RÖDING

Bakad röding, torekovsvamp, inkokt pärllök, majrova, dillgelé, smörsås, rösti

ROTSELLERI
Gratinerad rotselleri, Almenäs Tegel, citronpicklad rotselleri, gräddstuvad spetskål, hasselnötter

***

VIT CHOCKLAD
Tartelett, vit choklad pannacotta, lemoncurd, rostad vit choklad, champagnesorbet, atsinakrasse

KONFERENCEMENU  TIRSDAG / TORSDAG / LØRDAG

*
RÅBIFF
Handskuren råbiff, rotfruktschips, parmesanemulsion, picklad silverlök, smörgåskrasse, shiitakesvamp

alternativ:
GULBETA FRÅN BJÄRE
Saltbakad gulbeta, krämig och frusen getost, citrus pickles, tapiokaflarn, körvel

**
RÖDING
Bakad röding, torekovsvamp, inkokt pärllök, majrova, dillgelé, smörsås, rösti

alternativ:
BJÄREKYCKLING
Bjärekycklingfilé och mousselin, spetskål, jordärtskocka, potatiskrokett, smörad kycklingsky

ROTSELLERI
Gratinerad rotselleri, Almenäs Tegel, citronpicklad rotselleri, gräddstuvad spetskål, hasselnötter

***
HJORTRON
Hjortronbavaroise, citrusmarinerade hjortron, vaniljdrömmar, maräng med bittermandel, körvel

TILLÆG MENU +125 kr/person

FÖRRÄTT

HUMMER
Krämig hummersoppa, skaldjursterrin, dill

VARMRÄTTER

TORSKRYGG
Glacerad gulbeta, marinerad fänkål, snökrabba, vitvinssås med pepparrot, dillpotatisstomp

ENTRECÔTE
Grillad entrecote, harricot verts, vedrökt sidfläsk, rösti, hasselnötssmör, tryffelsky

Allergier eller specialkost? Fråga oss om alternativ.

Mr G barmeny

MR G’S SNACKS

TORROSTADE JORDNÖTTER 35
Dry roasted peanuts

MARCONAMANDLAR 55
Marcona almonds

BJÄRE CHIPS 45
Crisps from Bjäre

MR G’S STARTERS

BJÄRECHIPS & LÖJROMSDIPP 135
Crisps from Bjäre & vendace  roe dip

FRITERADE KRONÄRTSKOCKOR 75
Fried artichokes

PATA NEGRA SKINKA 105
Pata negra ham

OLIVER 45
Olives

GRUYÈRE 55
Gruyère

MR G’S FOOD

BJÄREKYCKLING  175
Krokett med confiterad Bjärekyckling, karamelliserad lökkräm, picklad kålrabbi, isad silverlök, vattenkrasse
Caramelized onion cream, pickled kohlrabi, iced silver onion, watercress

KANTARELLTOAST  185
Kantarelltoast, gräddstuvade kantareller, picklad silverlök, friterad potatis, tryffel, smörgåskrasse
Cream stewed chanterelles, pickled silver onions, fried potatoes, truffles, garden cress

SKALDJURSSALLAD 225
Sands krämiga skaldjurssallad, krabba, räkor, forellrom inkokt svensk gurka, dill, krutonger, fänkål
Mayonnaise, crab, prawns, trout roe, cooked Swedish cucumber, dill, croutons, fennel

SMÅLÄNDSK GÅRDSGRIS  265
Secreto, rilette, picklad grön tomat, lättrökta betor, tryffel, örtvelouté
Secreto, rilette, pickled green tomato, lightly smoked beetroot, truffle, herb velouté

RÄKSMÖRGÅS 295
Rågbröd, handskalade räkor, majonnäs, ägg, rödlök, citron, sallad
Rye bread, mayonnaise, egg, red onion, lemon, lettuce

HALLON & CHOKLADDESSERT 135
Hösthallon, dubbel chokladbrownie, rostad hasselnötsglass, chokladkräm, hallonpudding
Double chocolate brownie, roasted hazelnut ice cream, chocolate cream, raspberry pudding

G’s RESIDENT COCKTAILS

Mr. G´s resident cocktails are here to stay, and delivery a familiar flavorful experience each time you come and enjoy the Mr. G lounge ambience.

DREAM OF OLIVIA
Syrligt – Vodka, Kantarell, Smör
Lika god som kantarelltoastens belöning efter en lång dag i skogen.

APPEALING FEELING
Syrlig – Rom, Äpple, Karamell
Som en höstligt god äpplepaj krönt av lite Kanel.

TEA-RIFFIC
Syrlig – Gin, Aprikos, Te
En sval och härlig aprikosbris bryts elegant av med tanniner.

MR. G’s PORNSTAR MARTINI
Fruktigt – Passionsfrukt, Vanilj, Mousserande vin
Absolut Vanilj och passionsfrukt i en sötsyrlig kombination tillsammans med lite bonusbubblor.

155

G’s VISITOR COCKTAILS

In contrast to Mr. G’s resident cocktails our visitors list change with the season to offer something new. We take inspiration from all corners of the world to give you the best experience.

HAZEL TOV 
Whisky, Päronlikör, Hasselnötter  
 
JORDNÖTS-GÖK 
Vaniljvodka, Punsch, Jordnötter, Espresso 
 
BLÅTAND 
Bourbon, Amaretto, Laktofermenterade Blåbär 

155

G’s FAVORITE GIN SELECTION

Beefeater 24, Beefeater Pink, Copper Head, Hendriks, Hernö, Hernö Navy Strengh Gin, Monkey 47, Plymouth, QVT Dry Gin, Tanqueray 10, Stockholm’s Bränneri, Hven Gin  

155 4cl / 175 6cl

Børnemenu

Alle børnenes varme retter serveres med en lille skål grøntsager.

 

VARM RET 

FISH & CHIPS – 95
remouladsås, citron
Remoulad sauce, lemon

BJÄREKYCKLING ”NUGGETS” – 95
pommes frites, majonnäs
Nuggets of local chicken from Bjäre, French fries, mayonnaise

PASTA BOLOGNESE – 95
pasta, köttfärssås
Pasta Bolognese

DESSERT 

VANILJGLASS – 45
maränger, chokladsås
Vanilla ice cream, meringues, chocolate sauce

Vin

Den rigtige vin supplerer og løfter smagsoplevelsen til et nyt niveau. På Restaurant Sand ved vi meget om vin, spørg os gerne.

Midt i restauranten står vores velassorterede vinkølebskab. Her kan du vælge mellem godt hundrede kvalitetsvine fra mere end ti lande. Vores sommelier vælger viner med omhu og løfter smagsoplevelsen til nye højder.

Hvad vil du bestille? ->