Bestil nu Bestil nu

Menuer i restaurant Sand

Bestil nu Bestil nu

À la carte

Serveres i Sand fra 11. maj 2023


COCKTAILS

Mr G anbefaler:

BJÄRE
Gin, grapefrugt, hyld, rabarber

DRY MARTINI
Gin, vermouth

OLD FASHIONED
Bourbon, sukker, bitters

NEGRONI
Gin, vermouth, Aperitivo

165 / 5 cl

ØSTERS

MARENNES FINE DE CLAIRE – 40
6 MARENNES FINE DE CLAIRE – 195
12 MARENNES FINE DE CLAIRE – 375
Sjalotteløgs-vinaigrette med citron og Tabasco.

APPETIZERS

BJÄRECHIPS & LØJROMSDIP – 145
FRITEREDE JORDSKOKKER – 85
LUFTTØRKET SKINKE FRA LINDEGREN – 85
KARTOFFELKROKETTER, LANGTIDSTILBEREDT SVINEKØD, RAMSLØGSEMULSION, PARMESAN – 95
GRUYÈRE OST – 65
OLIVEN – 55

FORRETTER

HVID SPARREGRØD – 185
Kogt hvid sparris, syltet sølvløg, hollandaise med brunet smør, pommes allumettes med dild, karse
Tilføjelse: Løjrom fra Bottenviken 20 g – 95

FERSK KARTOFFEL – 165
Kogt og friteret nypotatis, ramsløgsemulsion, syltet sølvløg, radise, Wapnö Vaccaost

GRAVAD FRØLAX – 195
Grillet agurk, citrus-syltet agurk, jalapeño-emulsion, skånsk tomat, friteret wonton, ørredrogn, kørvel

LØJROM FRA BOTTENVIKEN – 335
Løjrom 30 gram, sølvløg, purløg, smetana, citron, dildbrioche

CARPACCIO AF OKSEMØRBRAD – 195
Grøn asparges, karse-emulsion, syltet rødløg, parmesan, smørgåskarse

VARME RETTER

SVENSK GÅRDSGRIS – 275
Grillet pluma, glaseret grisefilet, trøffel, hvid sparris, ramsløg, velouté

HELSTEGT RYGEBØF – 325
Helstegt rygebøf, grillet grøn asparges, forårsløg, parmesan-kartoffel, kålhoved, tomat-smør, portvinssauce, kørvel

SANDART – 315
Halstrad sandart, smørsauce med grillet citron, smørstegt panko, sesamfrø med wasabi, grillet spidskål, ingefær-syltet radise

LANGTIDSTILBEREDT LAMMEBOV – 325
Bagt lammebov, rogn fra stenbider, asparges, radiser, kartoffelmos med peberrod, dild, Sandefjord-sauce

GNOCCHI – 265
Kartoffelgnocchi med estragon, æg 63, brunet smør, espelette-peber, skånsk tomat, spinat, kronærtskocke, karse

SVENSK GULÆRT – 265
Gulærtekrokette, cremet sød kartoffel fra Bjäre, gremolata, broccoli, stegt løg, grillet gemsalat

KLASSIKERE

SANDS REJESMØRBRØD 295 / hel – 215 / halv
Rugbrød, håndpillede rejer, mayonnaise, æg, rødløg, citron, salat

OSTE

UDVALGTE OSTE – 155
tomatmarmelade, kærnemælksbrød, knækbrød

DESSERTER

Vores desserter er sammensat af Kasper Kleihs, vinder af ”Årets konditor 2021”

”RABARBER OG HINDBÆR” – 135
Mørdejsskal, hindbær curd, rabarber sorbet, skum af citrongræs og limeblade, bagt rabarber, citrongræs creme og marengs

”KRYDRET ÆBLER OG VANILJE” – 135
Brunet smør- og mandelkage, krydret æbleterrine, vaniljeis, grøn æblecreme smagt til med verjus samt ingefæræbler

”PÂTÉ À CHOUX MED KOLA” – 125
Choux-puff fyldt med mælkechokoladecreme og mandel, vaniljeis og karamelsauce smagt til med punsch

EN KUGLE AF AFTENENS IS/SORBET – 65

CHOKOLADE PRALIN FRA CHOCOLATERIAN – 39 / stk

—————————————————————————————

MED SMAK AV BJÄRE – På menuen finder du råvarer af højeste kvalitet fra Bjäres fantastiske madproducenter. Vi vælger altid så lokalt producerede råvarer som muligt og afgrøder i sæson. Fisk og skaldyr er bæredygtigt fanget, certificeret med MSC og ASC.

 

Frokost

Frokostbuffet mandag–fredag ​​11.30–14.00.
Sands frokostbuffet byder på årstidens salater med æggehalvdele, sild, brød, smør og 2 varme retter, kaffe og småkager fra vores konditor. Vegetariske muligheder er altid tilgængelige. Se ugens frokostmenu på svensk.
Pris SEK 185.

Aftenens treretters

Tre-retters menu inkluderet i hotelpakker, serveret i Sand fra 11. maj 2023
Hvis I er mere end 10 personer i selskabet, se Konference-menuen.

COCKTAILS

Mr G anbefaler:

BJÄRE
Gin, grapefrugt, hyld, rabarber

DRY MARTINI
Gin, vermouth

OLD FASHIONED
Bourbon, sukker, bitters

NEGRONI
Gin, vermouth, Aperitivo

165 / 5 cl

ØSTERS

MARENNES FINE DE CLAIRE – 40
6 MARENNES FINE DE CLAIRE – 195
12 MARENNES FINE DE CLAIRE – 375
Sjalotteløgs-vinaigrette med citron og Tabasco.

APPETIZERS

BJÄRECHIPS & LØJROMSDIP – 145
FRITEREDE JORDSKOKKER – 85
LUFTTØRKET SKINKE FRA LINDEGREN – 85
KARTOFFELKROKETTER, LANGTIDSTILBEREDT SVINEKØD, RAMSLØGSEMULSION, PARMESAN – 95
GRUYÈRE OST – 65
OLIVEN – 55

FORRETTER

HVID SPARREGRØD
Kogt hvid sparregrød, syltet sølvløg, hollandaise på brunet smør, pommes Allumettes med dild, karse
Tilføjelse: Løjrom fra Bottenviken 20 g – 95

NYE KARTOFLER
Kogte og friterede nye kartofler, ramsløgs-emulsion, syltet sølvløg, radise, Wapnös Vaccaost

GRAVAD FRÖJALAX
Grillet agurk, citrus-syltet agurk, jalapeño-emulsion, skånsk tomat, friteret wonton, ørredrogn, kørvel

CARPACCIO PÅ OKSEFILÉ
Grøn asparges, karse-emulsion, syltet rød oksestegsløg, parmesan, smørgåskarse

HOVEDRETTER

SVENSK GÅRDSGRIS
Grillet pluma, glaseret griseskind, trøffel, hvid sparregrød, ramsløg, velouté

HELE STÆNGETYKSTEG
Helstegt stængetyksteg, grillet grøn asparges, forårsløg, parmesan-kartofler, kålskud, tomat-smør, portvinssky, kørvel

GØS
Stegt gøs, smørsauce med grillet citron, smørstegt panko, sesamfrø med wasabi, grillet spidskål, ingefær-syltet radise

BAGT LAMMERYG
Bagt lammeryg, stenbiderrogn, asparges, radiser, kartoffelmos med peberrod, dild, Sandefjordsauce

GNOCCHI
Kartoffelgnocchi med estragon, æg 63, brunet smør, espelettepeber, skånsk tomat, spinat, kronärtskocka, karse

SVENSK GULÆRT
Gulærts-krokette, cremet sød kartoffel fra Bjäre, gremolata, broccoli, stegt løg, grillet gemssalat

DESSERTER

Vores desserter er komponeret af Kasper Kleihs, vinder af ”Årets konditor 2021”

”RABARBER OG HINDENBÆR ”
Mørdejsskal, hindbær-curd, rabarber sorbet, skum på citrongræs og limeblade, bagt rabarber, citrongræscreme og marengs.

”KRYDREDE ÆBLER OG VANILJE”
Brunet smør- og mandelkage, krydret æbleterrine, vaniljeis, grøn æblecreme smagt til med verjus og ingefæræbler.

”PÂTÉ À CHOUX MED KARAMEL”
Choux-puff fyldt med mælkechokoladecreme og mandel, vaniljeis og karamelsauce smagt til med punch.

UDVALGTE OSTE
Tomatmarmelade, filmjölkbrød, knækbrød.

VINPAKKE

Anbefalede vine valgt af vores sommelier.

GOOD 395 kr / person
GREAT 550 kr / person

MED SMAK AV BJÄRE – På menuen finder du råvarer af højeste kvalitet fra Bjäres fantastiske fødevareproducenter. Vi vælger altid så lokalt producerede råvarer som muligt og afgrøder i sæson. Fisken og skaldyrene er bæredygtigt fanget og certificeret med MSC og ASC.

Rooftop menu

Serveres i rooftopbaren på 4. etage

Mættende

ROOFTOP BJÆRESALAT 175
Dit valg af: Bjærekylling / Rejer / Marineret Oumph
Bladsalat med vinaigrette og solsikkefrø, Skottorpsdressing, gremolatamarinerede kartofler fra Bjære, pickles af sæsonens grøntsager

ROOFTOP REJESMØRBRØD 225
Rugbrød, håndpillede rejer, æg, mayonnaise, rødløg, citron, salat

CHARCUTERI BRÆT 155
Gruyère, oliven, serranoskinke, salami, Heberleins tapas pølse, frøknæk

VEGGIE SANDWICH 95
Rugbrød, avocado, pico de gallo, sprødt chili, koriander

Salt

Bjäre chips med parmesan og sort peber dip 75
Bjære chips 35
Nøddemix 45
Oliven 45
Gruyère ost 55

Sødt

Biscotti 20
Rawfoodkugle 35
Chokoladekugle 35
Dulce de leche kugle 35
Chokoladebiskvi 45
Blondie med hvid chokolade og hindbær 45

Smoothies (alkoholfri)

RØD SMOOTHIE 70
Jordbær, blåbær, mango, açai, æblejuice

GUL SMOOTHIE 70
Mango, ananas, passionsfrugt, æblejuice

GRØN SMOOTHIE 70
Banan, grønkål, avocado, citron, æblejuice

Mocktails (alkoholfri)

VIRGIN MOJITO 80
Mynte, limejuice, danskvand / 7UP

HINDBÆR RED 80
Hindbærpuré, citronjuice, appelsinjuice,

ELDERFLOWER VIRGIN 80
Mynte, citron, hyldeblomstcider, danskvand

VIRGIN PIÑA COLADA 80
Kokos, ananasjuice

VIRGIN BLOODY MARY 80
Tomatjuice, krydderier

Vin, øl, cider

Champagne 160
Cava 110
Hvidt, rødt, rosévin 100
Eriksberg Karaktär 85
Carlsberg Export 79
Somersby Cider 72

Cocktails & Drinks

APEROL SPRITZ 155
Aperol, mousserende vin, danskvand

LIMONCELLO SPRITZ 155
Limoncello, mousserende vin, danskvand

SVENSK SOMMER SPRITZ 155
Jordbær- og rabarberaperitif, mousserende vin, danskvand,

HUGO SPRITZ 155
Hyldeblomstlikør, mousserende vin, mynte, danskvand,

BJÄRE SPRITZ 155
Gin, grapefrugt, rabarber, hyldeblomst, tyttebær, danskvand

MOJITO 155
Havana Club rom, limejuice, mynte, danskvand

ROOFTOP PIÑA COLADA 155
Havana Club rom, Malibu, kokosnød, ananasjuice

BAILEYS COLADA 155
Baileys Cream, Havana Club rom, Malibu, kokosnød, ananasjuice

FROZEN FRUKTCOCKTAIL 155
Rød/Gul/Grøn smoothie, Havana Club rom

BLOODY MARY 155
Vodka, tomatjuice, krydderier

GIN & TONIC 155

IRISH COFFEE 155

Alkoholfrie drikkevarer

Alkoholfri øl 49
Pepsi, Pepsi Max, 7UP Zero, Zingo 37
Ramlösa 37
Englamust 45
Protein Shake 45
Protein Is-Latte 75
Smoothie Boost 85

Kaffe og te

Americano 40
Enkel espresso 35
Dobbel espresso 40
Cappuccino 40
Kaffe latte 45
Te 35
Varm chokolade 45
Islatte 55

Konferencemenu

Menu for konferencer og grupper (gjelder til uge 25)

MÅNDAG / ONSDAG / FREDAG / SÖNDAG

FÖRRÄTT | STARTER
GRAVAD FRÖJALAX
Grillad gurka, citruspicklad gurka, jalapeñoemulsion, skånsk tomat, friterad wonton, forellrom, körvel
Fröja Salmon, grilled cucumber, lemon pickled cucumber, jalapeñoemulsion, tomato from Skåne, deep fried wontons, trout roe, chervil
Good wine: Weingut Groh, Grauburgunder, Rheinhessen, Tyskland
Great wine: Prinz Von Hessen, Hessenstein Riesling, Rheingau, Tyskland

VARMRÄTT | MAIN
SVENSK GÅRDSGRIS
Grillad pluma, glacerad griskind, tryffel, vit sparris, ramslök, velouté
Grilled pig from Sweden, pluma, glaced pork cheek, truffle, white asparagus, ramson, velouté
Good wine: Lungarotti, Rubesco, Umbrien, Italien
Great wine: Jean Leon 3055 Merlot/Petit Verdot, Penedes, Spanien

TILLÄGG DESSERT | DESSERT OPTION +90
”KRYDDIG ÄPPLE & VANILJ”
Brynt smör och mandelkaka, kryddig äppelterrin, vaniljglass, grön äpplekräm smaksatt med verju samt Ingefärsäpplen.
Browned butter and almond cake, spiced apple terrine, vanilla ice cream, green applecream flavoured with verju and ginger apples.
Good wine: Le Tertre du Lys d´Or Sauternes, Bordeaux, Frankrike
Great wine: Château Tirecul Les Pins, Monbazillac, Frankrike

__________________________________

TISDAG / TORSDAG / LÖRDAG

FÖRRÄTT | STARTER
CARPACCIO PÅ OXFILÉ
Grön sparris, krasse emulsion, picklad röd steklök,, parmesan, smörgås krasse
Green asparagus, cress emulsion, pickled red onions, parmesan, sandwich cress.
Good: Altano, Rewilding, Douro, Portugal
Great: Pio Cesare, Barbera d´Alba, Piemonte, Italien

VARMRÄTT | MAIN
GÖS
Halstrad gös, smörsås med grillad citron, smörstekt panko, wasabicrème, grillad spetskål, ingefärs picklad rättika
Grilled pike-perch, butter sauce with grilled lemon, fried panko, wasabi crème, grilled point cabbage, ginger pickled black radish
Good: : Jean Leon, 3055 Chardonnay, Penedes, Spanien  EKO
Great: Diora, La Splendeur du Soleil Chardonnay, Monterey, USA

TILLÄGG DESSERT | DESSERT OPTION +90
”PATA CHOUX MED KOLA”
Choux puff fylld med mjölkchokladkräm och mandel, vaniljglass och Kolasås smaksatt med Punsch
Choux puff filled with milk chocolate cream with almonds , vanilla ice cream, caramel sauce flavored with Swedish “Punch.”
Good: Brachetto d´Aqui, Piemonte, Italien
Great: Gerard Betrand, Rivesalte, Languedoc, Frankrike

__________________________________

TILLVALSMENY ”EXKLUSIV” MÅNDAG–SÖNDAG

FÖRRÄTT | STARTER – 175 KR/PERSON
LÖJROM
Löjrom från Bottenviken, silverlök, gräslök, smetana, Sands brioche
Vendace roe from the Gulf of Bothnia, silver onion, chives, smetana, brioche
Good: Weingut Groh, Grauburgunder, Rheinhessen, Tyskland
Great: La Chablisienne, Chablis Le Finage, Bourgogne, Frankrike

VARMRÄTT | MAIN – 125 KR/PERSON
OXFILE
Helstekt oxfilé, grillad grön sparris, vårlök, parmesanpotatis, kålskott, tomat smör, portvinsky, körvel
Sirloin steak, grilled asparagus, shallots, parmesan potatoes, cabbage shoots, tomato butter, port wine sauce, chervil
Good: Viña Olabarri, Bikandi Organic Crianza, Rioja, Spanien
Great: Mercer Brothers Cabernet Sauvignon, Washington, USA 

TILLÄGG DESSERT | DESSERT OPTION +90kr/person
”RABARBER & HALLON”
Mördegsskal, Halloncurd, rabarbersorbet, skum på citrongräs och limeblad, bakad rabarber, citrongräskräm och maräng.
Short crust pastry shell, curd of raspberrys, lemgrass and lime leafs foam, baked rhubarbs, lemongrass cream and marengue
Good: Braida, Vigna Senza Nome Moscato d’Asti, Piemonte, Italien
Great: Donnafugata, Kabir Moscato di Pantelleria. Siciliem, Italien

VINPAKET

Vi rekommenderar vin till middagen i tre olika priskategorier:
Good Wine Recommendation 396 kr/flaska
Great Wine Recommendation 500 kr/flaska
Amazing Wine Recommendation från 600 kr/flaska (sommelieren föreslår)

Alla priser är exklusive moms. Med reservation för eventuella ändringar av årtal och lagerstatus.

 

Mr G cocktailmenu

Børnemenu

Alle børnenes varme retter serveres med en lille skål grøntsager.

 

VARM RET 

FISH & CHIPS – 95
remouladsås, citron
Remoulad sauce, lemon

BJÄREKYCKLING ”NUGGETS” – 95
pommes frites, majonnäs
Nuggets of local chicken from Bjäre, French fries, mayonnaise

PASTA BOLOGNESE – 95
pasta, köttfärssås
Pasta Bolognese

DESSERT 

VANILJGLASS – 45
maränger, chokladsås
Vanilla ice cream, meringues, chocolate sauce

Vin

Den rigtige vin supplerer og løfter smagsoplevelsen til et nyt niveau. På Sand ved vi meget om vin, spørg os gerne.

Midt i restauranten står vores velassorterede vinkølebskab. Her kan du vælge mellem godt hundrede kvalitetsvine fra mere end ti lande. Vores sommelier vælger viner med omhu og løfter smagsoplevelsen til nye højder.

Hvad vil du bestille? ->