Serveres om aftenen på Sand
COCKTAILS
BJÄRE 175
Gin, grapefrugt, hyldeblomst, rabarber
DRY MARTINI 175
Gin, vermouth
OLD FASHIONED 185
Bourbon, sukker, bitters
NEGRONI 175
Gin, vermouth, aperitivo
SKALDYR
Serveres med brød, Rhode Island, aioli
SKALDYRSPLATEAU – dagspris
Friske rejer 120 g, røgede rejer 120 g, halv hummer, jomfruhummer 150 g, 2 stk østers
FRISKE REJER 120 g – dagspris
RØGEDE REJER 120 g – dagspris
ØSTERS
Serveres med mignonettesauce, citron, tabasco
1 GILLARDEAU 45
6 GILLARDEAU 205
12 GILLARDEAU 385
APPETIZERS
BJÄRECHIPS MED LØJROMSDIP 145
LINDEGRENS LUFTTØRRET SKINKE 85
TRØFFELARANCINI MED CITRONEMULSION 75
GRUYÈRE 65
TRØFFELSALAMI 85
OLIVEN 55
FORRETTER
FRØJALAKS 235
Misoemulsion, rugbrødssmulder, friteret rispapir, hestebønner, citronette
REJE- & HUMMERTOAST 235
Forelrogn, marineret agurk, radiser, brioche
OKSECARPACCIO 215
Trøffelemulsion, revet æggeblomme, friteret hvedebrød, syltet løg
CARPACCIO PÅ TÅSTARPS TOMATER 175
Tomat- og balsamicokaviar, røget tomatvinaigrette, basilikumcreme, mozzarella
FRITERET KARTOFFEL & ZUCCHINI 185
Kartoffelskum, purløgsemulsion, dildeddike, snitbønner
HOVEDRETTER
IBERICO RACKS 355
Trøffel, cremet polenta, voksbønner, spinat, majs, friteret svær, blomme
GRILLET ENTRECÔTE 435
Semitørrede tomater, voksbønner, kryddersmør, friteret nye kartofler, rødvinssauce
PIGHVAR PÅ BEN 385
Asparges, radiser, fennikel, brunet smør, urtemarinerede nye kartofler
FJELDRØDING 345
Forelrogn, gulerødder i bundt, Sandefjordssauce, urtemarinerede nye kartofler
BJÄREKYLLING 355
Kantareller, forårsløg, skalotteløg, salvie, kartoffelterrine
SALTBAKTE BJÄRE-RØDBEDER 275
Rødbedechips, polentacreme, mandel og appelsinsirup
LANGTIDSTILBEREDT ÆG FRA JONSTORP 285
Sommer-kantareller med urter, citroncreme, agurkeragout, majs, dildskærme, hollandaisesauce
OST
UDVALGTE OSTE 155
Tomatmarmelade, surmælksbrød, knækbrød
DESSERTER
SANDS TIRAMISÙ 135
Kaffeis, vaniljemousse, mascarponeskum, mandelkage og punchcreme
CHOKOLADE OG BROMBÆR 135
Chokolade- og mandelparfait, brombærgelé, brombærperler
JORDBÆR OG VANILJE 125
Hyldeblomstgelato og danske jordbær, hyldeblomstcreme, mandelkage, vaniljeskum
CRÈME BRÛLÉE 115
Med friske bær
KLASSIKERE
KALIX LØJROM 325
Kalix løjrom 40 g, brioche, pisket crème fraîche, citron, rødløg
REJEMAD LILLE 215 / STOR 295
Rugbrød, håndpillede rejer, æg, mayonnaise, rødløg, citron, salat
TILBEHØR
LØJROM 20 g 150
CAVIAR 5 g 150
TRØFFEL 3 g 150
TOMATSALAT FRA VIKEN 65
LUNE BJÄRE-PRIMØRER 65
RAMSLØGSKROKETTER 65
KOKKENS VALG
3-retters menu 755
LØJROM FRA KALIX
Kalix løjrom 40 g, brioche, pisket crème fraîche, citron, rødløg
GRILLET ENTRECÔTE
Semitørrede tomater, voksbønner, kryddersmør, friteret nye kartofler, rødvinssauce
CRÈME BRÛLÉE
Serveres med friske bær