Menuer i restaurant Sand

À la carte

– Efterårets menu, fra 1. september 2021 –

OSTRON

MARENNES FINE DE CLAIRE – 35
6 MARENNES FINE DE CLAIRE – 195
12 MARENNES FINE DE CLAIRE – 375
Schalottenlöksvinägrett, citron, tabasco

APPETIZERS

BJÄRECHIPS & LÖJROMSDIPP – 125
FRITERADE KRONÄRTSKOCKOR – 65
PATA NEGRA SKINKA – 95
GRUYÈRE – 45
OLIVER – 35
ROSTADE CASHEWNÖTTER – 45

FÖRRÄTTER

KALIX LÖJROM – 265
friterad potatisterrin, rödlök, gräslök, crème fraiche, citron

FÄNKÅL- OCH RÖDBETSGRAVAD LAX – 185
picklad Västeråsgurka, dill, zucchini, forellrom, krasseemulsion, brödcrisp

SOTADE PILGRIMSMUSSLOR – 225
saltrostade betor, lättrökt tomat, parmesanemulsion, rostade frön

HANDSKUREN RÅBIFF – 185
kantareller, inlagd kålrabbi, hasselnötter, rostad vitlöksemulsion, krasse

TRYFFELSTUVAD HÖSTSVAMP – 175
silverlök, rotfruktschips, parmesanost, smörstekt surdegsbröd

KLASSIKER

SANDS RÄKSMÖRGÅS 245 / hel – 175 / halv
rågbröd, handskalade räkor, majonnäs, ägg, rödlök, citron, sallad

VARMRÄTTER

STEKT PIGGVARSFILÉ – 365
vongolemusslor, jordärtskocka, dragon, kålrabbi, musselsås

BAKAD RÖDING – 295
spetskål, potatispuré med lagrad ost, gurka, smörstekta brödkrutonger, vitvinssås

TIMJANSTEKT BJÄREKYCKLING – 285
stekt höstsvamp, saltbakade rödbetor, grillad potatis, svampmajonnäs, kycklingvelouté

GRILLAD RYGGBIFF – 315
Vikentomater, karamelliserad lökcrème, rostad morot, pommes Anna, rödvinssås

VARIATION PÅ RÖDBETOR – 255
rostad vitlöksemulsion, riven tryffel, jordärtskockor, grillat surdegsbröd, blomsterkrasse

KVÄLLENS OSTAR

UTVALDA OSTAR – 155
tomatmarmelad, filmjölksbröd, knäckebröd

DESSERTER

MYLTADE HJORTRON – 125
vit chokladbrownie, saltrostad mandel, champagnesorbet, körvel

MÖRK CHOKLADNOUGAT – 125
björnbärsglass, romkaramell, kakaomaränger, saltrostade cashewnötter

EN KULA AV KVÄLLENS GLASS/SORBET – 65

CHOKLADPRALIN FRÅN CHOCOLATERIAN – 39 / st

—————————————————————————————

På Bjäre finns fantastiska råvaruproducenter, vi arbetar med lokala produkter och grödor i säsong.
Vi arbetar med hållbart fångad fisk.MSC- och ASC-certifierad fisk och skaldjur.

Frokost

APPETIZERS

BJÄRECHIPS & LÖJROMSDIPP – 125
Crisps from Bjäre & vendace roe dip
FRITERADE KRONÄRTSKOCKOR – 65
Fried artichokes
PATA NEGRA SKINKA – 95
Pata Negra ham
GRUYÈRE – 45
Gruyère
OLIVER – 35
Olives
ROSTADE CASHEWNÖTTER – 45
Cashew nuts

OSTRON

MARENNES FINE DE CLAIRE – 35
6 MARENNES FINE DE CLAIRE – 195
12 MARENNES FINE DE CLAIRE – 375
Schalottenlöksvinägrett citron, tabasco,
Shallot vinaigrette, lemon and tabasco

SKALDJUR

MAINE HUMMER – 395 / hel – 275 / halv
aioli, Rhode island, surdegsbröd, Skottorps cheddar
Maine lobster, aioli, Rhode Island, sourdough bread, cheddar from Skottorp

SANDS SKALDJURSPLATEAU – Dagspris
½ hummer, 4 havskräftor, 200g räkor, 2 fine de claire ostron, 1 krabbklo, aioli, Rhode Island, citron, surdegsbröd, Skottorps cheddar
Plateau de fruits de mer, ½ lobster, 4 langoustines, 200g shrimps, 2 fine de claire oysters, 1 crab claw, aioli, Rhode Island, lemon, sourdough bread, cheddar from Skottorp

VARMRÄTTER

SANDS RÄKSMÖRGÅS
245 / hel – 175 / halv
Rågbröd, handskalade räkor, majonnäs, ägg, rödlök, citron, sallad
Shrimp sandwich, rye bread, mayonnaise,egg, red onion, lemon, lettuce

RIMMAD LAX – 215
råmarinerade primörer, örtsallad, citron, dillstuvad Bjärepotatis
Cured salmon, marinated vegetables from Bjäre, herb salad, lemon, creamed potatoes with dill

TORSKRYGG – 225
bouillabaisse, rouille, brödkrutonger, grillad citron
Cod loin, bouillabaisse, rouille, bread croutons, grilled lemon

BJÄREKYCKLINGSALLAD – 235
Bjärekyckling, krispig sallad, marinerade primörer,lagrad cheddar från Skottorp, dragondressing, krutonger
Local chicken from Bjäre, crisp salad, cheddar cheese from Skottorp, marinated summer vegetables, tarragon dressing, croutons

GRILLAD ENTRECÔTE – 295
Vikentomater, sallad, dragonemulsion pommes frites
Grilled entrecôte, tomatoes from Vikentomater, lettuce, tarragon emulsion, French fries

SKOTTORPS NOFVA – 195
Friterad Skottorps Nofva, quinoa, rostade betor, saltrostade frön, marinerad sommarkål, örtpesto
Fried Nofva cheese from Skottorp, quinoa, roasted beets, salt roasted seeds, marinated summer cabbage, herb pesto

KLASSIKER

KALIX LÖJROM – 255
smörstekt potatisbröd, rödlök, gräslök, crème fraiche, citron
Vendace roe from Kalix, potato bread, red onion, chives, crème fraiche, lemon

RÅBIFF – 275 / hel – 175 / halv
rödbetor, kapris, rödlök, Dijonsenap
*hel portion serveras med pommes frites
Beef tartare, beetroot, capers, red onion, Dijon mustard
*whole is served with French fries

DESSERTER

SVENSKA JORDGUBBAR – 125
vaniljglass, mördeg, maränger
Strawberries, vanilla ice cream, shortcrust pastry, meringues

CITRON- OCH FLÄDERSORBET MED LIMONCELLO – 75
Lemon and elderflower sorbet with Limoncello

CHOKLADPRALIN FRÅN CHOCOLATERIAN – 39/st
Chocolate pralines from Chocolaterian

Aftenens treretters

– Treretters menu inkluderet i spa-pakker, fra 1. sep 2021 –

Hvis du har bestilt en hotelpakke der inkluderer middag, kan du kombinere din egen middag fra menuen nedenfor.
Hvis i er mere end 10 personer, henviser vi til vores konferencemenu.

FÖRRÄTTER/STARTERS

FÄNKÅL- OCH RÖDBETSGRAVAD LAX
picklad Västeråsgurka, dill, zucchini, forellrom, krasseemulsion, brödcrisp
Cured salmon, pickled cucumber from Västerås, dill, zucchini, trout roe, cress emulsion, bread crisp

SOTADE PILGRIMSMUSSLOR
saltrostade betor, lättrökt tomat, parmesanemulsion, rostade frön
Scallops, salt roasted beets, lightly smoked tomato, parmesan cheese emulsion, roasted seeds

HANDSKUREN RÅBIFF
kantareller, inlagd kålrabbi, hasselnötter, rostad vitlöksemulsion, krasse
Beef tartare, chantarells, kohlrabi, hazelnuts, roasted garlic emulsion, cress

TRYFFELSTUVAD HÖSTSVAMP
silverlök, rotfruktschips, parmesanost, smörstekt surdegsbröd
Mushrooms, pearl onions, parmesan cheese, sourdough bread

VARMRÄTTER/MAIN COURSES

BAKAD RÖDING
spetskål, potatispuré med lagrad ost, gurka, smörstekta brödkrutonger, vitvinssås
Baked char, cabbage, potato puree, cucumber, butter fried croutons, white wine sauce

TIMJANSTEKT BJÄREKYCKLING
stekt höstsvamp, saltbakade rödbetor, grillad potatis, svampmajonnäs, kycklingvelouté
Chicken from Bjäre, mushrooms, salt baked beets, grilled potato, mushroom emulsion, chicken velouté

GRILLAD RYGGBIFF
Vikentomater, karamelliserad lökcrème, rostad morot, pommes Anna, rödvinssås
Grilled strip loin, pickled tomato, caramelized onion crème, roasted carrot, pommes Anna, red wine jus

VARIATION PÅ RÖDBETOR
rostad vitlöksemulsion, riven tryffel, jordärtskockor, grillat surdegsbröd, blomsterkrasse
Variation of beets, truffle, Jerusalem artichoke, grilled sourdough bread, cress

DESSERT/DESSERTS

MYLTADE HJORTRON
vit chokladbrownie, saltrostad mandel, champagnesorbet, körvel
Mulled cloudberries, white chocolate brownie, salt roasted almond, Champagne sorbet, chervil

MÖRK CHOKLADNOUGAT
björnbärsglass, romkaramell, kakaomaränger, saltrostade cashewnötter
Chocolate nougat, blackberry ice cream, rum caramel, cocoa meringues, salt-roasted cashew nuts

KVÄLLENS OSTAR
tomatmarmelad, filmjölksbröd, knäckebröd
Cheese selection, tomato chutney, butter milk bread, crisp bread

TILLVAL FRÅN À LA CARTE-MENYN

OSTRON
Marennes fine de claire – 35 SEK
6 Marennes fine de claire – 195 SEK
Schalottenlöksvinägrett, citron, tabasco
Shallot vinaigrette, lemon and tabasco

KALIX LÖJROM – 95 SEK*
friterad potatisterrin, rödlök, gräslök, creme fraiche, citron
Vendace roe from Kalix, fried potato terrine, red onion, chives, creme fraiche, lemon

STEKT PIGGVARSFILÉ – 95 SEK*
vongolemusslor, jordärtskocka, dragon, kålrabbi, musselsås
Turbot file, clams, Jerusalem artichoke, tarragon, kohlrabi, mussel sauce

KVÄLLENS OSTAR – 95 SEK
tomat marmelad, filmjölksbröd, knäckebröd
Cheese selection, tomato chutney, butter milk bread, crisp bread

CHOKLADPRALIN FRÅN CHOCOLATERIAN – 39 SEK
Chocolate praline from Chocolaterian

* Tillägg vid byte av förrätt eller råvara
Supplement for changing starters or ingredients

VINPAKET

Till smakupplevelsen hör också goda drycker.
Vår sommelier erbjuder väl utvalda viner i våra vinpaket.

GOOD 350 SEK / person
GREAT 450 SEK / person

Rooftop menu

ROOFTOP BOWL – 155 SEK
Grøntsager fra Bjäre, quinoa samt en af følgende:
Bjärekylling • Hummer • Marinerede svampe fra Hällestad

SANDS rejesandwich – 225 SEK
Rugbrød, håndskrællede rejer, mayonnaise, æg, rødløg, citron og salat

Charcuteriebræt – 145 SEK
Charcuterie, gruyère og oliven

BJÄRE CHIPS – 30 SEK

OLIVEN – 35 SEK

NØDDEMIX – 30 SEK

GRUYÈRE – 45 SEK

RAWFOODKUGLE – 25 SEK

BISCOTTI – 20 SEK

CHOKOLADEBISKUITTER – 35 SEK

GULERODSMUFFIN – 45 SEK

—
Der indgår entré til loungen og baren i vores rooftop-spa for de gæster, der har booket en af vores spa-pakker. Andre gæster er også velkomne, såfremt der er plads.

Konferencemenu

– Serveret til grupper om aftenen uge 35–46 –
Forudbestilling af menu til mere end 8 personer.

RECOMMENDED WINES

Vi anbefaler vin til middag i tre forskellige priskategorier:
GOOD 380 kr/flaske
GREAT 476 kr/flaske
AMAZING fra 600 SEK/flaske (vores sommelier får frie hænder at komme med forslag)
Priser ekskl. moms. Med forbehold for ændringer i år og lagerstatus.

MANDAG, ONSDAG, FREDAG, SØNDAG

GRILLAD RYGGBIFF
Vikentomater, karamelliserad lökcrème, rostad morot, pommes Anna, rödvinssås
Grilled sirloin, pickled tomato, caramelized onion crème, roasted carrot, pommes Anna, red wine jus

MYLTADE HJORTRON
Vit chokladbrownie, saltrostad mandel, champagnesorbet, körvel
Mulled cloudberries, white chocolate brownie, salt roasted almond, Champagne sorbet, chervil

TIRSDAG, TORSDAG, LØRDAG

SOTADE PILGRIMSMUSSLOR
saltrostade betor, lättrökt tomat, parmesanemulsion, rostade frön
Scallops, lightly smoked tomato, parmesan cheese emulsion, roasted seeds

TIMJANSTEKT BJÄREKYCKLING
stekt höstsvamp, saltbakade rödbetor, grillad potatis, svampmajonnäs, kycklingvelouté
Chicken from Bjäre, salt baked beets, grilled potato, mushroom emulsion, chicken velouté

MÖRK CHOKLADNOUGAT
björnbärsglass, romkaramell, kakaomaränger, saltrostade cashewnötter
Dark chocolate nougat, blackberry ice cream, rum caramel, cocoa meringues, salt-roasted cashew nuts

Mr G barmeny

MR G’S APPETIZERS

OLIVES 35

GRUYÈRE 45

ROASTED CASHEWS 45

CRISPS FROM BJÄRE 30

PATA NEGRA HAM 95

FRIED ARTICHOKE, PARMESAN, TRUFFLE DIP 75

CRISPS FROM BJÄRE & VENDACE ROE DIP 125

MR G´S CLASSICS

SHRIMP SANDWICH 175 / 245
Rye bread, hand peeled shrimps, mayonnaise, egg, red onion, lemon, lettuce

BJÄREKYCKLINGSALLAD – 235
Local chicken from Bjäre, crisp salad, cheddar cheese from Skottorp, marinated summer vegetables, tarragon dressing, croutons

BOOKMAKER À LA SAND – 255
Char grilled strip loin, butter fried bread, red onion, salad, baked tomato, Dijon mustard mayonnaise, horseradish, French fries

MR G SIGNATURE COCKTAILS 5 cl

APPLE 155
Boulard VSOP, Vermouth, maple syrup, lime, apple foam

CUCUMBER 155
Beefeater 24, grapefruit, lemon, cucumber syrup, aquafaba

YUZU 155
Martell VS, Amaro, Ìle Four Yuzu, lemon, agave syrup, Fernet Branca, nutmeg

MOCKTAILS non-alcoholic

RASPBERRY RED 65
Raspberries, lemon, syrup, Naturfrisk Lemonade

PEACH DREAM 65
Peach, cranberry, lime, syrup

VIRGIN MOJITO 65
Cane syrup, lime, mint, soda

MANGO FEVER 65
Mango, lemon, syrup, 7up

ELDERFLOWER CLASSIC 65
Cucumber syrup, lemon, Naturfrisk Elderflower

Børnemenu

Alle børnenes varme retter serveres med en lille skål grøntsager.

VARM RET

FISH & CHIPS – 95
remouladsås, citron
Remoulad sauce, lemon

BJÄREKYCKLING ”NUGGETS” – 95
pommes frites, majonnäs
Nuggets of local chicken from Bjäre, French fries, mayonnaise

PASTA BOLOGNESE – 95
pasta, köttfärssås
Pasta Bolognese

DESSERT

VANILJGLASS – 45
maränger, chokladsås
Vanilla ice cream, meringues, chocolate sauce

Vin

Den rigtige vin supplerer og løfter smagsoplevelsen til et nyt niveau. På Restaurant Sand ved vi meget om vin, spørg os gerne.

Midt i restauranten står vores velassorterede vinkølebskab. Her kan du vælge mellem godt hundrede kvalitetsvine fra mere end ti lande. Vores sommelier vælger viner med omhu og løfter smagsoplevelsen til nye højder.

Skansens weekendpakke

Menuer i restaurant Sand

À la carte

OSTRON

APPETIZERS

FÖRRÄTTER

KLASSIKER

VARMRÄTTER

KVÄLLENS OSTAR

DESSERTER

Frokost

APPETIZERS

OSTRON

SKALDJUR

VARMRÄTTER

KLASSIKER

DESSERTER

Aftenens treretters

FÖRRÄTTER/STARTERS

VARMRÄTTER/MAIN COURSES

TILLVAL FRÅN À LA CARTE-MENYN

VINPAKET

Rooftop menu

Konferencemenu

RECOMMENDED WINES

MANDAG, ONSDAG, FREDAG, SØNDAG

TIRSDAG, TORSDAG, LØRDAG

Mr G barmeny

MR G’S APPETIZERS

MR G´S CLASSICS

MR G SIGNATURE COCKTAILS 5 cl

MOCKTAILS non-alcoholic

Børnemenu

Alle børnenes varme retter serveres med en lille skål grøntsager.

VARM RET

DESSERT

Vin

Koldt bad pakke