Gjelder 19. januar–14. marts 2023
COCKTAILS
Mr G rekommenderar:
BJÄRE
Gin, Grapefrukt, Fläder, Rabarber
DRY MARTINI
Gin, Vermouth
OLD FASHIONED
Bourbon, Socker, Bitters
NEGRONI
Gin, Vermouth, Aperitivo
155 / 5 cl
OSTRON
MARENNES FINE DE CLAIRE – 40
6 MARENNES FINE DE CLAIRE – 195
12 MARENNES FINE DE CLAIRE – 375
Schalottenlöksvinägrett citron, tabasco
APPETIZERS
BJÄRECHIPS & LÖJROMSDIPP – 145
FRITERADE KRONÄRTSKOCKOR – 85
GRUYÈRE – 65
OLIVER – 55
FÖRRÄTTER
JORDÄRTSKOCKA – 175
Jordärtskocksskum, svampconsumé, bakade Jordärtskockor, picklad svamp från Torekov, körvel
BETOR – 165
Bakade betor, rödbetskräm, getost, honungscrumble, saltrostade valnötter, körvel
RÖDING – 195
Varmrökt röding, gravad citronemulsion, forellrom, fermenterad fänkål, purjolök, gräslök
LÖJROM – 335
Löjrom från Bottenviken, silverlök, gräslök, smetana, Sands brioche
SVENSK BIFF – 205
Grillad marinerad svensk biff, karamelliserad lökcrème, svamp från Torekov, syrad kålrabbi, tryffelfärskost
VARMRÄTTER
TORSKRYGG – 335
Torskrygg, moule marinière, blåmusslor, rotfruktsjulienne, purjolök, Amandinepotatis, dill
REGNBÅGSFORELL – 315
Regnbågsforell, ägg 63, spenat, potatisstomp med krabba och citron, brynt smörskum, rostade solrosfrö, rosenkål
BJÄREKYCKLING – 275
Pot-au-feu på Bjärekycklingbröst och mousselin, grönsaker från Bjäre, potatisstomp, friterad kål, kycklingvelouté
OXFILÉ – 365
Grillad oxfilé, skogschampinjon, grönkål, inkokt pärllök, potatisrösti, pepparsås, körvel
GNOCCHI – 265
Potatisgnocchi med dragon, ägg 63, brynt smör, espelettepeppar, inlagd silverlök, grönkål, friterad jordärtskocka, krasse
PORTABELLO – 265
Bräserad portabello, svampduxelle, vinterkål, tryffelemulsion, svampflarn, rökt rotselleri, grillat levainbröd
KLASSIKER
SANDS RÄKSMÖRGÅS 295 / hel – 215 / halv
Rågbröd, handskalade räkor, majonnäs, ägg, rödlök, citron, sallad
DESSERTER
VIT CHOKLAD – 125
Vit chokladcrème, havtornsorbet, rostad vit choklad, mandelkaka, körvel
”TARTE TATIN” – 125
Äpple från Bjärehalvön, karamellskum, havrekaka, gräddig vaniljglass, atsinakrasse
CRÈME BRÛLÉE – 95
Sands crème brûlée
EN KULA AV KVÄLLENS GLASS/SORBET – 65
CHOKLADPRALIN FRÅN CHOCOLATERIAN – 39 / st
—————————————————————————————
SMAKA PÅ BJÄRE. På menyn hittar du råvaror av högsta kvalitet från Bjäres fantastiska matproducenter. Vi väljer alltid så lokalt producerade råvaror som möjligt och grödor i säsong. Fisken och skaldjuren är hållbart fångade, certifierade med MSC och ASC.