Menuer i restaurant Sand

Serveres spa-pakke gæster om aftenen fra 1 april

Hvis du har bestilt en hotelpakke der inkluderer middag, kan du kombinere din egen middag fra menuen nedenfor.
Hvis i er mere end 10 personer, henviser vi til vores konferencemenu.

Förrätter/starters

LÄTTRÖKT RÖDING
vårprimörer, örtsallad, havskräftsvinägrett
Lightly smoked arctic char, spring vegetables, herb salad, langoustine vinaigrette

SOTADE RÅMARINERADE PILGRIMSMUSSLOR
stenbitsrom, färsk bönor och ärtor, savojkål, jalapeñodressing
raw marinated scallops, fresh beans and peas , cabbage, jalapeño cream

VIT SPARRIS
grillad citronemulsion, timjanbakad lök, örtstekt panko
White asparagus, grilled lemon emulsion, thyme baked onion, herb panko

RÅBIFF
ramslök, friterad kapris, pommes allumette, picklade betor
Beef tartare, fried capers, pommes allumette, pickled beets

Varmrätter/main courses

HALSTRAD TORSKRYGG
färsk kål, bönor, friterad potatiskrutong, forellrom, sparrisvelouté
Pan-fried cod loin, cabbage, beans, potato crouton, trout roe, asparagus velouté

UGNSBAKAD REGNBÅGE
sockerärtor, vårlök, brynt smöremulsion, potatispuré smaksatt med citron
Ovenbaked rainbow trout, sugar snaps, spring onion, browned butter emulsion, potato puree with lemon

BJÄREKYCKLING I VARIATION
toppmurklor, sparris, primörmorot, jordärtskocksterrin, smörad kycklingsky
Variation of Chicken from Bjäre, morels, asparagus, garden carrots, Jerusalem artichoke terrine, buttered chicken jus

GRILLAD FLANKSTEK
Bjärepotatis med rökt högrev, ramslökssmör, vinägerbakad vårlök, rödvinssås
Grilled flank steak, potatoes from Bjäre with smoked chuck steak, wild garlic butter, vinegar baked spring onion, red wine jus

GRILLAD PORTABELLO FRÅN TOREKOV
potatisterrin, vårprimörer, tryffel, nässelskum
Grilled portabello from Torekov, potato terrine, spring vegetables, truffel, nettle foam

Desserter/desserts

RABARBERVARIATION
gräddfil- och kardemummaglass, vit choklad éclaire
variation of rhubarb, sourcream and cardamum ice cream, white chocolate eclaire

MJÖLKCHOKLADMOUSSE
mördeg, hallonsorbet, lakritsmaräng
Milk chocolate mousse, short pastry, raspberry sorbet, licorice meringue

KVÄLLENS OSTAR
Serveras med Sands marmelad, filmjölksbröd och knäckebröd
Cheese selection, chutney, butter milk bread, crisp bread

Tillval från à la carte meny

OSTRON
Marennes fine de claire – 35 KR
6 Marennes fine de claire – 195 KR
Schalottenlöksvinägrett, citron, tabasco
Shallot vinaigrette, lemon and tabasco

KALIX LÖJROM – 75 KR*
smörstekt potatisbröd, rödlök, gräslök, citron, crème fraiche
Vendace roe from Kalix, potato bread, red onion, chives, lemon, crème fraiche

PATA NEGRA SKINKA TILL VIT SPARRIS – 55 KR*
Pata negra ham to white asparagus

GRILLAD SVENSK OXFILÉ – 75 KR*
Bjärepotatis med rökt högrev, ramslökssmör, vinägerbakad vårlök, rödvinssås
Grilled fillet of beef, potatoes from Bjäre with smoked chuck steak, wild garlic butter, vinegar baked spring onion, red wine jus

KVÄLLENS OSTAR – 95 KR
Serveras med Sands marmelad, filmjölksbröd och knäckebröd
Cheese selection, chutney, butter milk bread, crisp bread

CHOKLADPRALIN FRÅN CHOCOLATERIAN – 39 KR
Chocolate pralines from Chocolaterian

*) Tillägg vid byte av förrätt eller råvara
*) Additional cost when exchanging starter or ingredient

ROOFTOP BOWL – 155 SEK
Grøntsager fra Bjäre, quinoa samt en af følgende:
Bjärekylling • Hummer • Marinerede svampe fra Hällestad

SANDS rejesandwich – 225 SEK
Rugbrød, håndskrællede rejer, mayonnaise, æg, rødløg, citron og salat

Charcuteriebræt – 145 SEK
Charcuterie, gruyère og oliven

BJÄRE CHIPS – 30 SEK

OLIVEN – 35 SEK

NØDDEMIX – 30 SEK

GRUYÈRE – 45 SEK

RAWFOODKUGLE – 25 SEK

BISCOTTI – 20 SEK

CHOKOLADEBISKUITTER – 35 SEK

GULERODSMUFFIN – 45 SEK

—
Der indgår entré til loungen og baren i vores rooftop-spa for de gæster, der har booket en af vores spa-pakker. Andre gæster er også velkomne, såfremt der er plads.

Room service-meny serveras måndag–söndag 15.00–23.00
För beställning kontakta restaurangen på telefon 0431-55 81 09
Room service avgift tillkommer.

OLIVES 35 SEK

GRUYÈRE 45 SEK

ROASTED CASHEWS 45 SEK

CRISPS FROM BJÄRE  30 SEK

PATA NEGRA HAM 95 SEK

FRIED ARTICHOKE, PARMESAN, TRUFFLE DIP 75 SEK

CROQUETTES W/ PATA NEGRA, GRUYÈRE, RAMSON DIP 125 SEK

CRISPS FROM BJÄRE & VENDACE ROE DIP 125 SEK

SHRIMP SANDWICH: RYE BREAD, HAND PEELED SHRIMPS, MAYONNAISE, EGG, RED ONION, LEMON, LETTUCE 175 / 245 SEK

VENDACE ROE FROM KALIX: POTATO BREAD, RED ONION, CHIVES, LEMON, CRÈME FRAICHE 255 SEK

BEEF TENDERLOIN TOAST: CHAR GRILLED SWEDISH FILLET OF BEEF, BUTTER FRIED BREAD, RED ONION, SALAD, BAKED TOMATO, DIJON MUSTARD MAYONNAISE, FRENCH FRIES 295 SEK

MR G’S APPETIZERS

OLIVES 35

GRUYÈRE 45

ROASTED CASHEWS 45

CRISPS FROM BJÄRE  30
Bjärechips

PATA NEGRA HAM 95

FRIED ARTICHOKE, PARMESAN, TRUFFLE DIP 75
Friterade kronärtsskockor, parmesan, tryffeldipp

CROQUETTES W/ PATA NEGRA, GRUYÈRE, RAMSON DIP 125
Kroketter med pata negra, gruyère, ramslöksdipp

CRISPS FROM BJÄRE & VENDACE ROE DIP 125
Bjärechips, löjromsdipp

MR G´S CLASSICS

SHRIMP SANDWICH 175 / 245
Rye bread, hand peeled shrimps, mayonnaise, egg, red onion, lemon, lettuce
Räksmörgås, rågbröd, handskalade räkor, majonnäs, ägg, rödlök, citron, sallad

VENDACE ROE FROM KALIX 255
Potato bread, red onion, chives, lemon, crème fraiche
Kalix löjrom, smörstekt potatisbröd, rödlök, gräslök, crème fraiche

BEEF TENDERLOIN TOAST 295
Char grilled Swedish fillet of beef, butter fried bread, red onion, salad, baked tomato, Dijon mustard mayonnaise, horseradish, French fries
Grillad svensk oxfilé, smörstekt bröd, rödlök, sallad, bakad tomat, Dijonmajonnäs, pepparrot, pommes frites

OSTRON | OYSTERS

1 MARENNES FINE DE CLAIRE 35
6 MARENNES FINE DE CLAIR 195
12 MARENNES FINE DE CLAIR 375
shallot vinaigrette, lemon, tabasco

MR G SIGNATURE COCKTAILS 5 cl

APPLE  155
Boulard VSOP, Vermouth, maple syrup, lime, apple foam

CUCUMBER  155
Beefeater 24, grapefruit, lemon, cucumber syrup, aquafaba

YUZU  155
Martell VS, Amaro, Ìle Four Yuzu, lemon, agave syrup, Fernet Branca, nutmeg

MOCKTAILS non-alcoholic

RASPBERRY RED 65
Raspberries, lemon, syrup, Naturfrisk Lemonade

PEACH DREAM 65
Peach, cranberry, lime, syrup

VIRGIN MOJITO 65
Cane syrup, lime, mint, soda

MANGO FEVER 65
Mango, lemon, syrup, 7up

ELDERFLOWER CLASSIC 65
Cucumber syrup, lemon, Naturfrisk Elderflower

Alle børnenes varme retter serveres med en lille skål grøntsager.

VARM RET 

FISH & CHIPS – 95
remouladesauce, citron

BJÄREKYCKLING ”NUGGETS” – 95
pommes frites, mayonnaise

PASTA BOLOGNESE – 95
pasta, kødsauce

DESSERT 

VANILJEIS MED MARENGS OG CHOKOLADESAUCE – 45